A torta macia de tiramisù é uma sobremesa fácil de fazer. Ideal para fechar com doçura um almoço ou jantar entre amigos e familiares. É uma variação deliciosa do tiramisù clássico, perfeita para quem gosta de doces com café, mas busca algo mais original e cenográfico.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 12 Porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da torta macia de tiramisù
- 120 g farinha tipo 00
- 30 g cacau em pó (amargo)
- 100 g açúcar
- 100 g leite
- 65 g óleo de girassol
- 2 ovos
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 sachê vanilina
- 500 g mascarpone
- 120 g açúcar
- 60 g gemas pasteurizadas
- 3 café (sem açúcar)
- a gosto cacau em pó (amargo)
Utensílios
- 1 Processador de alimentos Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Batedeira planetária
- 1 Batedor elétrico
- Tigelas
- Colheres
- 1 Forma furba
- Saco de confeitar
Preparação da torta macia de tiramisù
SEM BIMBY: Você pode usar um batedor, uma batedeira planetária ou um batedor elétrico. Para começar, coloque numa tigela a farinha e o cacau e misture bem (1), depois adicione o açúcar, a vanilina e o fermento (2). Misture de novo e, por fim, junte os ovos, o leite e o óleo (3).
Misture bem, certificando-se de eliminar todos os grumos (4), então pegue uma forma com degrau e unte-a com manteiga ou, como alternativa, use um spray desmoldante (5). Despeje a massa na forma (6) e distribua uniformemente.
COM BIMBY: Coloque todos os ingredientes no copo, feche e ligue na velocidade 5 por 30 segundos. Prepare uma forma com degrau, untando-a bem. Despeje a massa, usando a espátula para limpar o copo, e leve ao forno já pré-aquecido.
COZIMENTO: Asse em forno pré-aquecido a 180°C (forno estático) por 15–20 minutos. Verifique o cozimento conforme seu forno e faça o teste do palito antes de tirar. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
O creme de mascarpone pode ser preparado com o Bimby, na batedeira planetária, ou com batedores manuais ou elétricos. Para um resultado perfeito, é fundamental que os ovos sejam batidos muito bem com o açúcar, até triplicarem de volume!
SEM BIMBY: Numa tigela, junte o açúcar e as gemas pasteurizadas. Bata com batedores elétricos (ou na batedeira planetária) até obter uma mistura fofa e clara, levará cerca de dez minutos. Adicione o mascarpone e misture delicadamente até ficar homogêneo e sem grumos.
COM BIMBY: Coloque a borboleta no copo, adicione as gemas pasteurizadas e o açúcar, e bata por 10 minutos na velocidade 4 sem o copo medidor na tampa. Retire a borboleta, ligue o Bimby na velocidade 3 sem tempo marcado e adicione o mascarpone em colheradas pelo bocal da tampa. Depois de um pouco, verifique se está tudo bem incorporado.
PARA FINALIZAR: Pegue a base macia e umedeça com o café já frio. Agora coloque o creme de mascarpone num saco de confeitar e forme os bicos. Quando terminar, polvilhe tudo com cacau em pó (amargo).
NOTAS E DICAS
Você pode pasteurizar os ovos em casa usando uma calda de açúcar quente, levada a 121 °C, vertida em fio enquanto bate as gemas ou claras (pâte à bombe). Ou, se quiser evitar qualquer risco, pode usar ovos pasteurizados em caixa prontos
Modo de conservação
Na geladeira: essencial para o creme de mascarpone. Mantenha a temperatura por volta de 4 °C.
Bem coberto: use filme plástico ou um recipiente com tampa para evitar que absorva odores ou resseque.
Duração recomendada: no máximo 2–3 dias, após o que o creme pode perder consistência e frescor
Pode congelar?
Desaconselhado: o creme de mascarpone e creme de leite tende a se separar após o descongelamento, alterando sabor e textura. Se for realmente necessário, congele apenas a base macia (sem creme), embrulhada em filme plástico e papel alumínio, por no máximo 1 mês.
Os melhores vinhos para harmonizar com a torta macia de tiramisù são doces, aromáticos e com boa estrutura: Moscato d’Asti, Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria e Vin Santo estão entre as escolhas mais apreciadas.
Alternativas: licores e destilados
Licor de café (ex.: Kahlúa): intensifica o sabor da sobremesa
Amaretto: adiciona uma nota de amêndoa
Rum ou Marsala: se já usados no creme, podem ser servidos também à parte
