Estes fantasminhos de merengue são docinhos gostosos, leves e crocantes, ideais para preparar junto com as crianças e deixar a festa ainda mais divertida. Com poucos ingredientes e muita alegria, vocês poderão criar pequenos espíritos açucarados que conquistarão adultos e crianças. Perfeitos para servir durante um lanche monstruoso ou como doce final de um jantar arrepiante, trarão um toque de magia e doçura à sua mesa de Halloween.
Deixo aqui outras ideias assustadoras (dentro do possível!)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 10 Minutos
- Porções: 30Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Halloween
Ingredientes dos fantasminhos de merengue
- 4 claras (as minhas pesavam cerca de 120 g)
- 360 g açúcar de confeiteiro sem glúten
Utensílios
- 1 Robô de cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Batedeira (planetária)
- Assadeiras para forno
- Papel manteiga
- Saco de confeitar
- 1 Caneta alimentícia cor preta
Preparo dos fantasminhos de merengue
Podemos fazer nossos merengues usando a batedeira planetária, à mão ou a Bimby. Veja como proceder.
COM A BATEDEIRA PLANETÁRIA: Pese as claras e o açúcar de confeiteiro. Coloque ambos na tigela da batedeira (1) e ligue em velocidade médio-alta (2) por cerca de 15-20 minutos, até obter uma mistura espumosa e brilhante, que forme um bico nas pás. (3) Quando estiver pronto, pegue o saco de confeitar com o bico escolhido (4). Eu usei o bico redondo.
COM A BIMBY: Coloque o açúcar no copo e reduza-o a pó por 30 segundos na velocidade 10 (5). Use a espátula para trazer o que ficou nas paredes para baixo e insira a borboleta (6). Adicione as claras (7) e bata por 15 minutos a 37 graus, velocidade 3 (8). A mistura deve ficar brilhante e espumosa.
COMO FAZER OS FANTASMINHOS: Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico redondo e liso, prepare uma assadeira forrada com papel manteiga e comece criando uma base mais larga. Depois, levante o saco de confeitar e forme uma parte mais estreita, sobrepondo outra ainda menor. Podem não ficar perfeitos, mas no final é justamente isso que os deixa mais assustadores.
ASSAR: Vamos garantir que todos tenham o mesmo tamanho, assim assarão de forma uniforme. As leve ao forno a 120 graus em modo estático por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 100 graus e continue o cozimento por mais 60 minutos. Verifique se estão completamente secas e deixe esfriar dentro do forno. Quando os merengues estiverem frios, decore desenhando olhos e bocas monstruosas com uma caneta alimentícia preta.
NOTAS
As claras a serem usadas devem ser conservadas na geladeira no dia anterior, por cerca de 24 horas. Em seguida, retire-as da geladeira e deixe em temperatura ambiente para aclimatar. Com esse método funciona muito bem para mim!
Não deve haver traços ou resíduos de gema, caso contrário as claras não vão bater. Também o recipiente em que as bater deve estar perfeitamente limpo, sem gordura e completamente seco.
Os merengues se conservam melhor em potes de vidro com fechamento hermético, guardados longe da umidade e da luz. Assim duram cerca de dois meses.
Se não tiver uma caneta alimentícia, você pode derreter chocolate meio amargo e usá-lo para desenhar olhos e boca.
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