As panquecas à pastiera são uma versão original e perfumada das panquecas tradicionais, perfeitas para o café da manhã ou para um lanche diferente. Inspiradas nos sabores da pastiera napolitana5 versões da pastiera napolitana: descubra a sua preferida, combinam a maciez da massa com o aroma de laranja e a consistência do grão cozido, criando um resultado realmente especial e saboroso.
Esta receita é simples e rápida de preparar, mas sobretudo é ideal para aproveitar o grão cozido que sobrou depois de preparar a pastiera, evitando desperdícios e transformando-o em um café da manhã criativo.
O segredo para obter panquecas macias é triturar levemente o grão, de modo a deixá‑lo mais cremoso e bem integrado na massa. Servidas com mel por cima, raspas de laranja fresca e algumas frutas cristalizadas, essas panquecas realmente lembram os aromas típicos da pastiera.
Perfeitas para serem saboreadas recém‑feitas, são ideais para começar o dia com um toque de doçura e originalidade.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 5 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para as panquecas à pastiera:
- 80 g grão cozido para pastiera
- 1 ovo médio
- 120 ml leite de vaca (ou vegetal)
- 120 g farinha 00
- 1 colher açúcar granulado
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 laranja (raspas)
- 1 pitada sal fino
- 30 g frutas cristalizadas de laranja (ou gotas de chocolate)
- a gosto mel de acácia
Utensílios para as panquecas à pastiera:
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira antiaderente
Passos para preparação e cozimento das panquecas à pastiera:
Coloque o grão cozido em um processador junto com 2 colheres de leite e triture por alguns segundos, até obter um creme grosseiro.
Em uma tigela, misture o ovo com o leite e o grão triturado. Adicione o açúcar, as raspas de laranja e uma pitada de sal, mexendo bem.Junte a farinha e o fermento em pó, incorporando aos poucos até obter uma massa lisa e relativamente densa.
Acrescente as frutas cristalizadas de laranja cortadas em pedacinhos ou, em alternativa, a mesma quantidade de gotas de chocolate e misture delicadamente.Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada, ou uma frigideira para panquecas, e despeje uma concha de massa para cada panqueca.
Quando começarem a surgir bolhinhas na superfície, vire as panquecas e cozinhe por mais cerca de um minuto do outro lado, até dourar.
Sirva empilhadas com mel por cima e raspas de laranja fresca, se desejar.
Dicas do Cris e do Max
Para obter panquecas mais fofas, você pode bater a clara em neve e incorporá‑la delicadamente à massa.
Não cozinhe as panquecas em fogo muito alto, para evitar que dourem demais por fora e fiquem cruas por dentro.
Se a massa ficar muito densa, você pode adicionar uma colher de leite para ajustar a consistência.
Sirva-as recém‑feitas para apreciá‑las no melhor momento, quando ainda estão macias e perfumadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o grão cozido que sobrou da pastiera?
Sim, esta receita é perfeita para aproveitar o grão cozido que sobrou e transformá‑lo em um café da manhã diferente.
As panquecas com grão ficam pesadas?
Não, triturando o grão e equilibrando bem os ingredientes obtém‑se panquecas fofas e leves.
Posso não colocar as frutas cristalizadas?
Sim, as frutas cristalizadas são opcionais e podem ser omitidas ou substituídas por gotas de chocolate.
É possível preparar com antecedência?
Sim, você pode prepará‑las com antecedência e aquecê‑las ligeiramente antes de servir.
