Preparo da lasanha de abóbora com linguiça e scamorza

• 1 – LINGUIÇA: Em uma frigideira aqueça o azeite e junte a linguiça cortada em pedaços e sem a tripa. Quando estiver bem dourada, deglaceie com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos e depois reserve. Enquanto isso rale 100 g de parmesão e reserve.

  2 – ABÓBORA: Corte a abóbora, retirando fiapos, sementes e casca, e reduza-a em cubos não muito grandes. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione os cubos de abóbora e um pouco de água, temperando com sal, pimenta, alecrim picado e alho. Cozinhe até a abóbora ficar macia e desmanchar ligeiramente, depois reserve.

  3 – Pegue a scamorza defumada e rale com um ralador usando os orifícios grandes. Reserve.

  

• 4 – BESCIAMELLA: Aqueça o leite em uma panelinha. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa energicamente com um batedor manual. Quando a mistura ficar com cor de noz, retire do fogo e acrescente o leite quente aos poucos, continuando a mexer. Adicione uma pitada de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino, depois continue o cozimento em fogo médio-alto, mexendo por cerca de dez minutos ou até atingir a consistência desejada. Quando pronta, junte a linguiça cozida e a abóbora. Misture bem.

  

• 5 – 6 – MONTAR A LASANHA: Pegue uma assadeira e espalhe um par de colheres de besciamella no fundo. Coloque a primeira camada de massa fresca, espalhe por cima a besciamella com a linguiça e a abóbora, depois polvilhe com parmesão ralado e scamorza. Continue formando camadas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de besciamella, parmesão e scamorza.

• COZIMENTO: Asse em forno pré-aquecido a 200°C modo estático por 30-40 minutos. Retire com cuidado, corte em pedaços e sirva.

• COM BIMBY: (cozimento da linguiça) Coloque no copo a linguiça em pedaços e sem tripa, 20 g de azeite extravirgem, o sal, a pimenta, e refogue por 7 minutos a 120°C sentido anti-horário velocidade colher.
  Adicione 50 g de vinho branco e deglaceie, 3 minutos a 100°C sentido anti-horário velocidade colher, sem o copo medidor. Transfira a linguiça para uma tigela e reserve.

• COM BIMBY: (cozimento da abóbora) Sem lavar o copo, coloque 30 g de azeite extravirgem, o alho, a abóbora, o sal, a pimenta, o alecrim picado e a água. Cozinhe por 10 minutos a 120°C velocidade 1 e sem o copo medidor. Transfira para a tigela. Deve ficar tipo purê.

• COM BIMBY: (besciamella) Coloque no copo o leite, a farinha, o óleo, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o sal. Cozinhe por 12 minutos a 90° velocidade 4. Quando pronta, junte a linguiça cozida e a abóbora. Misture bem.

  Agora proceda como descrito acima.