Os rosti de repolho crocante na frigideira são uma receita simples e surpreendentemente saborosa que transforma o repolho em um prato dourado e crocante. O repolho é cortado bem fino e misturado com ovos e farinha para obter uma massa que na frigideira vira pequenos rösti com o interior macio e o exterior crocante.
Esta preparação lembra, em textura, os clássicos rösti de batata, mas usa o repolho como ingrediente principal. O resultado é um prato leve porém saboroso, perfeito como segundo vegetariano ou como prato principal acompanhado de uma salada simples.
Os rosti de repolho são ideais também quando você quer cozinhar o repolho de forma diferente das receitas clássicas na frigideira ou no forno. Com poucos ingredientes obtém-se uma preparação fácil e rápida que agrada até quem normalmente não aprecia muito este vegetal.
Servidos quentes, recém-feitos, ficam dourados e levemente crocantes por fora, enquanto por dentro permanecem macios e saborosos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 8/9 rösti
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os rosti de repolho crocante na frigideira:
- 250 g repolho
- 3 ovos médios
- 3 colheres farinha tipo 00
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios para os rosti de repolho crocante na frigideira:
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos para o preparo e cozimento dos rosti de repolho crocante na frigideira:
Para preparar os rosti de repolho comece retirando as folhas externas danificadas do repolho. Corte o repolho ao meio e depois em tiras bem finas.
Transfira o repolho para uma tigela grande. Se as tiras ficarem muito longas, você pode quebrá-las levemente com as mãos.
Para deixar o repolho mais macio, adicione uma pitada de sal e misture com as mãos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Esse pequeno truque ajuda a amaciar as folhas e obter uma mistura mais fácil de trabalhar.
Após o descanso, esprema levemente o repolho com as mãos para eliminar a água que se formou.Adicione os ovos na tigela e misture bem com um garfo. Em seguida, incorpore a farinha e uma pitada de pimenta-do-reino moída e continue mexendo até obter uma mistura bem ligada, em que o repolho fique incorporado pelos ovos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com uma ou duas colheres de óleo. Quando a frigideira estiver quente, distribua a mistura com colheres formando pequenos rösti.Achate-os levemente com as costas da colher para achatá-los e cozinhe em fogo médio por cerca de 3–4 minutos até que a parte inferior fique dourada.
Vire delicadamente os rösti e continue o cozimento por mais 3–4 minutos até que estejam bem dourados e levemente crocantes.
Transfira os rösti de repolho para um prato e sirva imediatamente bem quentes.
Curiosidades
Os rosti de repolho se inspiram nos rösti suíços, uma receita tradicional da culinária suíça preparada com batatas raladas e cozidas na frigideira até ficarem douradas e crocantes.
Na versão clássica os rösti são feitos exclusivamente com batatas, mas ao longo do tempo surgiram muitas variantes com outros vegetais. Estes rosti de repolho retomam a ideia dos rösti tradicionais, substituindo as batatas pelo repolho para obter uma preparação simples, leve e muito crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O repolho precisa ser cozido antes de preparar os rösti?
Não, o repolho é usado cru. Cortado bem fino, cozinha perfeitamente durante o preparo dos rösti.
Posso preparar os rösti sem farinha?
A farinha ajuda a ligar a mistura, mas pode ser substituída por farinha de arroz ou por uma colher de amido de milho (maisena).
Posso conservar os rosti de repolho?
Sim, podem ser conservados na geladeira por um dia e reaquecidos na frigideira para voltarem a ficar crocantes ou na grelha da fritadeira elétrica (air fryer).
