A torta salgada com alho-poró, ervilhas e pancetta é uma receita simples e saborosa, perfeita para a primavera e adequada também para o cardápio de Páscoa e do dia seguinte. O alho-poró cortado em rodelas fica macio e adocicado ao cozinhar, as ervilhas acrescentam cor e frescor, a pancetta em cubos dá uma nota salgada que torna o recheio rico e bem equilibrado, enquanto o creme de ricota envolve os ingredientes com delicadeza. Tudo isso em uma clássica base de massa folhada pronta, prática e rápida.
É uma preparação que se faz em pouco tempo, adequada tanto como entrada quanto como prato principal para um almoço ao ar livre ou um bufê de festas. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, e é sempre muito apreciada. Experimentem também: é simples, mas cheia de sabor e cor!
Se você gosta de tortas salgadas, aqui vão outras ideias gostosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 554,81 (Kcal)
- Instrumentos 38,24 (g) dos quais açúcares 3,57 (g)
- Proteínas 20,77 (g)
- Gordura 35,50 (g) dos quais saturados 9,36 (g)dos quais insaturados 24,23 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sódio 785,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 150 g ervilhas congeladas (ou frescas)
- 150 g alho-poró
- 90 g pancetta defumada (em cubos)
- 200 g ricota
- 1 ovo (grande)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Forma de torta de 26 cm
- Frigideira
- Tigela
Preparação
Doure a pancetta em uma frigideira antiaderente, sem adicionar óleo. Em seguida, transfira-a para um prato, descartando a gordura que ela soltou.
Na mesma frigideira, adicione as ervilhas, um fio de azeite e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos, até ficarem macias (1).
Remova a folha mais externa do alho-poró e a parte com as raízes. Lave-o e corte em rodelas finas.
Quebre o ovo em uma tigela, acrescente a ricota, uma pitada de sal e pimenta. Bata com um garfo ou um fouet pequeno até obter um creme homogêneo (2).
Abra a massa folhada e disponha-a na forma. Dobre a borda para dentro e fure o centro com um garfo.
Recheie com as ervilhas, a pancetta, o alho-poró e o creme de ricota (3).
Leve a torta salgada ao forno ventilado a 190° e asse por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada e a base seca.
A torta salgada com alho-poró, ervilhas e pancetta está pronta, deixe-a amornar alguns minutos antes de cortar… bom apetite!
Conselhos e notas
Na estação, você pode usar ervilhas frescas descascadas, na mesma quantidade. Pode branqueá-las em vez de cozinhá-las na frigideira.
Você pode usar tanto massa folhada quanto massa brisé.
Você pode substituir a ricota por cream cheese ou por creme de leite culinário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a pancetta?
Claro, você pode omiti-la ou substituí-la por presunto cozido ou speck.
Qual parte do alho-poró devo usar?
Você pode usar a parte branca, mas também um pouco da parte verde clara, descartando as folhas externas mais duras.
