Preparação da torta de chocolate meio amargo

• Tire a manteiga da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente até ficar fácil de trabalhar com uma espátula; deve virar uma espécie de pomada. Se você quiser acelerar, pode passá-la por alguns instantes no micro-ondas, mas tome cuidado porque existe o risco de derreter completamente.

  

• Quebre os ovos em uma tigela, junte o açúcar e a baunilha em pó e bata bem com um batedor de mão pequeno.

  

• Em seguida, adicione o óleo e a manteiga em pomada e mexa novamente até ficarem bem incorporados.

  

• Agora, acrescente a farinha peneirando-a junto com o fermento através de uma peneira de malha fina.

  

• Misture a massa primeiro com uma espátula e depois, quando começar a ficar compacta, trabalhe-a rapidamente com as mãos. Você deve obter uma massa lisa e homogênea, macia, mas que não grude nos dedos.

  

• Divida em dois discos iguais. Envolva um deles com filme plástico e leve à geladeira.

  

• Com o segundo disco, forre uma forma de torta com fundo removível de diâmetro 26 cm previamente untada e enfarinhada. Fure o fundo com os dentes de um garfo e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

  

• Pique o chocolate meio amargo em pedaços grosseiros e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve.

  

• Peneire a ricota em uma tigela, depois junte o açúcar e misture bem.

  

• Em seguida, acrescente os ovos (um por vez) e incorpore-os à mistura.

  

• Agora acrescente o cacau peneirando-o por uma peneirinha pequena e incorpore perfeitamente.

  

• Por fim, adicione também o chocolate derretido.

  

• Em uma tigelinha, misture o amido de milho com duas colheres de leite frio até obter uma mistura sem grumos.

  

• Transfira o creme de chocolate para uma panela, leve ao fogo em fogo baixo e quando estiver levemente aquecido, junte a mistura de amido de milho e leite.

  

• Mexa continuamente com muito cuidado até o creme começar a engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

  

• Coloque uma folha de papel manteiga sobre a forma de torta, de modo a marcar suas bordas.

  

• Transfira para a bancada, pegue o disco de massa que estava na geladeira e abra com o rolo formando um círculo do mesmo diâmetro da torta.

  

• Neste ponto, começando pelo centro, crie uma decoração com a rodinha dentada, como mostrado na foto. Leve essa cobertura à geladeira por cerca de dez minutos para que endureça ligeiramente e fique, então, mais fácil de manusear.

  

• Despeje o creme de chocolate (já morno ou frio) dentro do disco de massa e nivele-o.

  

• Com a ajuda do papel manteiga, vire a cobertura sobre o recheio de chocolate e remova o excesso de massa.

  

• Pressione toda a borda para dentro, ajudando-se com o cabo de uma colher ou um palito.

  

• Por fim, coloque uma bolinha de massa no centro.

  

• Asse a torta de chocolate meio amargo em forno convencional pré-aquecido a 180º por 40 minutos. Ao final do cozimento deve ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Com o fundo removível essa operação será facílima. Por fim, na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola.

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