Hoje eu apresento um prato principal simples, mas absolutamente delicioso. É a massa rústica com couve-negra e grão-de-bico. Não é uma massa cremosa, mas propositalmente seca: a cada garfada o molho fica preso entre as folhas saborosas e os grãos. A couve-negra libera todo o seu sabor marcante, enquanto o grão-de-bico traz aquela textura que eu sempre adoro. Por fim, a pimenta dá ao conjunto aquele toque que deixa o prato mais vibrante. Enfim… esta é a receita perfeita quando você quer levar à mesa algo realmente satisfatório sem muita complicação. E não esqueça que a couve-negra é rica em propriedades benéficas para o nosso organismo. Se você não conhece e está curioso, convido a ler o artigo que escrevi sobre o assunto. Você pode encontrá-lo AQUI. Vai se surpreender. Aposta?

E se você quiser usar mais vezes a couve-negra, deixo aqui mais algumas receitas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para a massa rústica com couve-negra e grão-de-bico

200 g couve-negra (peso líquido, sem aparas)
350 g massa curta (formato a gosto)
1 dente alho
3 filés de anchova em óleo
200 g grão-de-bico cozido
pimenta
azeite extravirgem
sal
pimenta-do-reino

Utensílios

1 Panela
1 Escumadeira
1 Frigideira
1 Escorredor
1 Colher de pau

Preparo da massa rústica com couve-negra e grão-de-bico

Remova a parte central (talo) das folhas da couve-negra, lave-as em água corrente e corte em pedaços grandes. Tem um truque bem simples para remover rápido o talo das folhas. Eu mostro em um vídeo que você encontra AQUI.
Em uma panela, leve bastante água salgada a ferver e branqueie as folhas de couve-negra por 5 minutos. Em seguida, escorra-as com uma escumadeira, reservando a água que usaremos para cozinhar a massa. Reserve-as.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e lave-o bem em água corrente.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite e doure um dente de alho bem picado. Quando começar a chiar, acrescente os filés de anchova. Deixe-os dissolver delicadamente, esmagando-os com as costas de uma colher de pau.
Neste momento, junte a couve-negra e deixe-a pegar sabor por alguns minutos.
Por fim, acrescente também o grão-de-bico e pimenta a gosto. Prossiga o cozimento por alguns minutos, mexendo com frequência.
Enquanto isso, leve novamente a água em que você branqueou a couve-negra e cozinhe a massa. Escorra-a al dente e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho. Salteie tudo por um par de minutos, incorporando bem os ingredientes.
Distribua a massa rústica com couve-negra e grão-de-bico nos pratos individuais, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora, regue com um fio de azeite cru e sirva imediatamente, bem quente. Bom apetite! Paola
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