Há uns dez anos a torta matta (ou crazy cake) virou um verdadeiro sucesso. Estava praticamente em todos os sites de culinária, inclusive no meu. Nos últimos tempos, porém, parece ter sumido dos radares. Então, visto que as fotos daquele período eram… digamos questionáveis, para não dizer bem feias, decidi resgatar a receita e refazê-la com imagens novas e um formato de receita mais atualizado. Mas o que tem de especial a torta matta para merecer um nome desses? Imagino que essa seja a pergunta que passa pela sua cabeça se você ainda não conhece esse doce. Vou responder já! Primeiro o procedimento: prepara-se tudo diretamente na forma de assar, sujando só uma colher. E os ingredientes: é sem laticínios (só precisa de um pouquinho de manteiga para untar a forma), sem ovos e sem fermento. Aqui, aliás, a fermentação fica por conta da combinação de bicarbonato e vinagre: não torça o nariz, funciona mesmo! O resultado é um bolo bem macio, muito gostoso, úmido, facílimo de preparar e perfeito quando se tem pouco tempo ou poucos ingredientes em casa. Também ideal para quem normalmente não gosta de fazer doces mas quer levar à mesa algo simples e que dá certo de primeira. Resumindo… se você não gosta de experimentar, esse bolo não é para você. Para todos os outros: acendam o forno! Vocês não vão se arrepender.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta matta – crazy cake
Em relação à versão original, que previa 200 g de açúcar, eu reduzi a quantidade para 180 g sem comprometer o resultado do bolo, que ficou macio e bem equilibrado.
OBS: Não me perguntem se dá para eliminar o vinagre. Não dá! Ele é fundamental para a fermentação e eu explico por que. O bicarbonato sozinho NÃO é suficiente para provocar a fermentação, ele precisa de um ácido. OK? Então ponham o vinagre ou o seu bolo não vai crescer!
- 180 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 30 g cacau amargo em pó
- 1 colher de chá bicarbonato (cerca de 6 g)
- 1 pitada sal
- 250 ml água
- 80 ml óleo vegetal
- 1 colher vinagre de vinho branco
Utensílios
- 1 Forma com diâmetro de 24 cm
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Colher de pau
Preparação da torta matta
Primeiro é preciso untar e enfarinhar uma forma com diâmetro de 24 cm.
Peneire dentro da forma a farinha junto com o bicarbonato, depois acrescente uma pitada de sal.
Peneire também o cacau amargo para eliminar todos os grumos.
Depois junte o açúcar e mexa com uma colher de pau até que todos os pós tenham uma cor homogênea.
Nesse ponto, despeje o óleo, a água e a colher de vinagre na mistura de ingredientes secos e, com a mesma colher, comece a mexer delicadamente.
Deverá obter uma massa lisa e homogênea.
Asse a torta matta em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Uma vez fria, transfira para o prato de servir. A gosto, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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