Crocrantes por fora, macios por dentro, dourados na medida certa e leves. Os petiscos de polenta são a ideia esperta que transforma um simples bloco de polenta em bocadinhos saborosos para beliscar a qualquer hora do dia. Preparados sem dificuldade, com uma empanagem que confere uma casquinha rústica e fragrante que dá vontade de pegar outro na hora. São perfeitos para o aperitivo ou para um lanche salgado diferente. Você pode assá-los na Airfryer ou fritá-los na frigideira: em ambos os casos obterá cubinhos dourados e crocantes que podem ser personalizados com especiarias ou ervas aromáticas. Prepare sua bandeja, coloque no centro um molho gostoso e deixe que desapareçam um a um.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura na Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os petiscos de polenta
- 300 g polenta pronta
- 1 ovo (médio)
- 50 g semolina
- 20 g farinha 00
- 20 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- páprica (a gosto)
- óleo em spray
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
Se você não tem Airfryer, pode cozinhar seus petiscos de polenta também na frigideira, dourando-os com um fio de óleo por todos os lados por cerca de 8/10 minutos até obter uma casquinha uniforme; ou no forno pré-aquecido a cerca de 180°/200 °C por 20/30 minutos, virando-os na metade do tempo para que dourem bem por todos os lados.
- 2 Pratos fundos
- 1 Airfryer
Preparação dos petiscos de polenta
Corte o bloco de polenta em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Eu usei quatro fatias.
De cada fatia, faça 7 palitinhos, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento, obtendo 14 bocadinhos como mostrado na fotografia.
Quebre o ovo em uma tigela pequena (ou um prato fundo), tempere com sal e pimenta a gosto e bata com um garfo até a gema e a clara estarem bem misturadas.
Em outra tigela, misture a semolina, a farinha branca, o queijo ralado e páprica, que pode ser ajustada conforme o gosto pessoal.
A seguir, passe os cubinhos de polenta primeiro no ovo e depois na empanagem. Para evitar umedecer a empanagem e desperdiçá-la, use uma mão para passar os cubinhos no ovo e a outra para cobri-los com a mistura seca: assim a empanagem permanecerá seca, você não precisará repô-la após poucos passados e trabalhará de forma mais limpa.
Reúna todos os pedaços empanados em um prato.
Preaqueça a Airfryer, coloque uma folha de papel-manteiga furado e disponha os petiscos de polenta em uma única camada. Por fim, borrife-os com óleo em spray. Se não tiver, regue com um fio leve de azeite de oliva.
Cozinhe a 200°C por 18/20 minutos, mexendo na metade do tempo. Depois de 15 minutos, verifique e aumente a cozedura alguns minutos só se ainda não estiverem suficientemente dourados. Eu atingi uma douração perfeita em 18 minutos.
Os petiscos de polenta devem ficar crocantes por fora e macios por dentro e devem ser saboreados quentes. Para um aperitivo ainda mais gostoso, combine-os com o meu molho para nachos: a combinação crocante + cremoso funciona sempre. Aproveite! Paola
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