Tem gente que acha que couve-flor é sem graça… e aí vem esta receita: couve-flor crocante assada. Crocante (mesmo), dourada e apetitosa, é a demonstração de que até os legumes podem ficar deliciosíssimos. É perfeita como acompanhamento diferente do de sempre, entrada finger food ou ideia salva-jantar; prepara-se com poucos ingredientes e já dá uma satisfação enorme na primeira mordida. Uma receita simples, mas com aquele twist crocante que a torna especial. Confie: um florete puxa o outro. Portanto salve a receita e compartilhe com quem ainda acha que couve-flor é sem graça.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento no vapor, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a couve-flor crocante assada
Nesta receita eu usei panko. Ele garante uma crocância superior, graças aos flocos maiores, e uma superfície mais irregular que deixa o prato final muito mais convidativo. Você pode preparar panko seguindo a receita AQUI. Se você substituir por farinha de rosca comum o empanado ficará mais fino, com um resultado mais compacto e menos tridimensionalidade.
- 600 g couve-flor (peso líquido (sem as partes descartadas))
- 2 ovos (médios)
- 60 g panko
- 20 g farinha de rosca
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- páprica
- alho em pó (opcional, mas recomendado)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
Eu cozinhei os floretes no vapor, mas se preferir você pode branqueá-los por 5 minutos em água salgada e escorrê-los bem em seguida.
- 1 Vaporeira
- 2 Pratos fundos
- 1 Assadeira
Preparação da couve-flor crocante assada
Separe a couve-flor em floretes, lave-os e cozinhe no vapor por 10 minutos. Devem ficar macios, mas ainda firmes. Se ficarem muito moles, depois não ficam crocantes. Para verificar o ponto perfeito, espete com um garfo: tem que entrar sem que o florete se desmanche.
Uma vez cozidos, deixe-os amornar e seque bem ao ar, enxugando também com papel-toalha. Este é um passo muito importante para que a empanagem grude bem.
Quebre os ovos em um prato fundo, junte sal e pimenta a gosto e bata com um garfo até misturar claras e gemas.
Em outro prato grande, misture o panko com a farinha de rosca, o queijo ralado, uma pitada de sal, a páprica e o alho em pó. Você pode dosar a páprica conforme seu gosto e pode omitir o alho, se não gostar.
Agora, passe cada florete primeiro no ovo e depois na mistura seca, pressionando levemente para que a mistura adira bem.
Disponha-os aos poucos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Se sobrar empanado, espalhe nos espaços vazios da assadeira. Você verá que vai agarrar até a última migalha. Por fim, salpique levemente com sal e regue com um fio de azeite. Ficaria ótimo também uma polvilhada extra de queijo ralado.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que a couve-flor crocante assada esteja dourada e crocante. Retire do forno e sirva quente. Bom apetite! Paola
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