Para esta Santa Páscoa, decidi preparar a Pastiera de chocolate, uma versão ainda mais deliciosa da pastiera tradicional.

Muitos de vocês podem pensar que a verdadeira pastiera napolitana não é esta, mas é dedicada a todos aqueles que, como eu, são amantes do chocolate.

Uma variante super deliciosa que conquistará até os paladares dos mais céticos e tradicionalistas.

A pastiera de chocolate, além de ter a massa com cacau, o recheio de ricota contém chocolate amargo, frutas cristalizadas de cascas de laranja e, como é tradição, aromatizada com um frasco de millefiori.

O procedimento requer tempo e paciência, mas garanto que vale a pena!

Experimente para crer…

A pastiera de chocolate é uma ótima ideia de presente se você for convidado por amigos, verá que eles ficarão encantados!

Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa

Ingredientes

Com as doses indicadas, você obterá duas pastieras com diâmetro de 22-24 cm

500 g de farinha 00
2 ovos
200 g de banha à temperatura ambiente
200 g de açúcar de confeiteiro
15 g de cacau amargo
2 pacotes de vanilina
560 g de trigo cozido escorrido
250 ml de leite
150 g de chocolate amargo
30 g de banha
casca de limão orgânico
700 g de ricota de vaca
350 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos inteiros
2 gemas
100 g de cubos cristalizados de laranja
1 frasco de millefiori

Ferramentas

Formas
Cortador

Passos

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o cacau.
Comece a amassar a mistura com a banha amolecida. Eu usei meu processador de alimentos, mas você pode fazer isso à mão se não tiver um.
Adicione os ovos e amasse até obter uma massa lisa e macia.
Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira.
Com uma faca, corte o chocolate amargo em pequenos pedaços.
Coloque o trigo cozido escorrido em uma panela ou no copo do processador, junto com o leite e a banha.
Cozinhe por 20/25 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o trigo tiver absorvido o líquido, desligue e incorpore o chocolate, misture e deixe esfriar.
Passe para a preparação do creme de ricota, batendo os ovos com um garfo.
Em outra tigela, coloque a ricota escorrida, eu preferi usar apenas a de vaca para um sabor mais delicado, mas você pode optar por uma mistura com a de ovelha.
Adicione o açúcar de confeiteiro e misture os dois ingredientes.
Adicione os ovos e continue misturando.
Na mistura de ricota, despeje os cubos cristalizados de casca de laranja e o frasco de millefiori.
Finalizamos com a adição do trigo cozido com chocolate.
Forre a forma com papel manteiga, eu usei uma forma de aro removível.
Abra uma parte da massa e dê uma forma circular.
Coloque o disco de massa de forma que obtenha uma borda lateral de 3-4 cm de altura e fure o fundo com um garfo.
Despeje o creme até a altura da borda da massa.
Abra a massa para criar tiras com um cortador.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 60 minutos, antes de retirar do forno, verifique com um palito se está cozido, caso contrário, prolongue o tempo de cozimento por alguns minutos.