Hoje quero compartilhar com vocês a receita do creme de chocolate meio amargo que eu uso com mais frequência quando quero tornar especiais bolos simples ou o pão de ló. É um creme liso, brilhante, de sabor intenso e com consistência aveludada. Prepara-se em poucos passos e, uma vez frio, mantém uma textura estável que facilita a espalhar. Prepare-o com antecedência, deixe-o descansar o tempo certo e use-o para dar personalidade aos seus bolos caseiros. Tenho certeza de que vocês ficarão extremamente satisfeitos. Apostamos?
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 7 Minutos
- Porções: para um bolo
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o creme de chocolate meio amargo
- 250 ml creme de leite fresco (líquido)
- 10 g manteiga
- 25 g açúcar
- 200 g chocolate meio amargo
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- Filme plástico para alimentos
Preparação do creme de chocolate meio amargo
Pique o chocolate em lascas grossas com uma faca.
Despeje o creme de leite em uma panela pequena e junte a manteiga e o açúcar.
Leve a panela ao fogo baixo e aqueça até quase ferver, mexendo frequentemente.
Em seguida, junte o chocolate meio amargo e continue a mexer sempre em fogo baixo até que esteja completamente derretido. Deve-se obter um creme liso, brilhante e homogêneo.
Nesse ponto, desligue o fogo e despeje o creme de chocolate meio amargo em uma tigela de vidro ou cerâmica. Deixe esfriar em temperatura ambiente cobrindo com filme plástico em contato por cerca de 30/40 minutos: durante esse tempo o chocolate se estabiliza, a parte gordurosa se distribui de forma uniforme e a consistência fica mais compacta e aveludada, ideal para um recheio organizado e preciso.
Uma vez frio, vocês poderão usar o creme de chocolate meio amargo para rechear o seu bolo. Aproveitem! Paola.
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