Hoje eu trago bocadinhos de tomate super saborosos que vocês podem servir como um gostoso substituto do pão ou como petiscos. São, na verdade, pedacinhos de pão aromatizados à pizzaiola, já que na massa tem orégano além do tomate. Eu os preparei à tarde pensando em levá-los à mesa à noite, mas aquele cheirinho tão convidativo acabou atraindo todo mundo pra cozinha e… adeus bocadinhos!

Outras ideias parecidas que podem interessar a vocês:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para os bocadinhos de tomate

Nesta receita eu usei fermento biológico seco, mas, se preferirem, podem substituí-lo por 8 g de fermento biológico fresco. Se tiverem massa madre, podem usar 80 g. Em ambos os casos (fermento fresco ou massa madre) dissolvam no água morna antes de adicioná-la às farinhas.

180 g farinha tipo 1
70 g sêmola remacinada de trigo duro
4 g fermento biológico seco
120 ml água
20 g banha
1 colher de chá orégano
2 colheres concentrado de tomate (cerca de 20 g)
40 ml azeite extravirgem
5 g sal

Utensílios

Eu fiz a massa desses bocadinhos de tomate na batedeira planetária, mas é possível usar qualquer outro mixer. Vocês também podem sovar à mão, trabalhando os ingredientes primeiro numa tigela e depois na bancada.

1 Planetária
1 Batedor de mão
1 Tigela
1 Rolo de massa
1 Cortador de massa
1 Assadeira

Preparação dos bocadinhos de tomate

Coloque as duas farinhas na tigela da planetária junto com o fermento biológico seco e misture bem com um pequeno batedor de mão.
Em seguida, junte a água, o azeite, a banha e uma boa pitada de orégano e comece a bater com o gancho da batedeira.
Quando a mistura estiver bem homogênea, adicione também o concentrado de tomate e o sal. Sove até obter uma massa muito macia, mas não pegajosa.
Modele uma bola, coloque-a dentro de uma tigela bem enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume num local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Passado esse tempo de primeira fermentação, transfira a massa para a bancada bem enfarinhada e abra com o rolo até uma espessura de cerca de 6/7 mm. Podem deixar mais finos se preferirem.
Agora corte em pedaços com a ajuda do cortador de massa. Não se preocupem se os pedaços não ficarem todos iguais. São bocadinhos rústicos e vocês podem fazê-los como quiserem. No meu caso saíram quadrados, retângulos e até triângulos.
Transfira os bocadinhos de tomate para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra e deixe fermentar por mais uma hora.
Por fim, asse os bocadinhos de tomate em forno estático preaquecido a 200° por 20/25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco (se conseguirem) antes de saborear. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para ficarem sempre por dentro das novas receitas que eu publico. Me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada de ♥!