Bastam poucos ingredientes (mas bem escolhidos) para transformar um prato clássico em algo especial. Por isso quero compartilhar com vocês a receita do meu macarrão com batatas assado. Um prato delicioso que lembra casa, simplicidade e almoços em família. A receita é rústica e genuína, mas se destaca por alguns detalhes que fazem a diferença. Antes de tudo, eu não cozinhei as batatas (como se faz normalmente) e nem as cozinhei junto com a massa: eu as assei separadamente para obter uma textura crocante e um sabor mais intenso. E o queijo! Em vez da tradicional scamorza que derrete (e é uma delícia… sem dúvida) usei caciocavallo, que não derrete totalmente no forno, mas amolece o suficiente para ficar puxento na mordida, mantendo sua identidade marcante e seu sabor inconfundível. O resultado? Um belo contraste de texturas que dá vida a um prato principal realmente delicioso. Um prato do jeito que eu gosto. E quem sabe… também do jeito de vocês!
Outras receitas de “pasta e patate” que eu recomendo que vocês experimentem:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão com batatas assado
- 300 g macarrão curto (do tipo que preferir)
- 400 g batatas (peso líquido, sem cascas/descartes)
- 3 tomates maduros (cerca de 400 g)
- 100 g cebola roxa
- 120 g caciocavallo
- 20 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Preparo do macarrão com batatas assado
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços não muito grandes. Em seguida coloque-as em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por pelo menos 20 minutos.
Enquanto isso, lave os tomates e corte-os em pedaços.
Descasque a cebola e fatie-a.
Corte também o caciocavallo em cubinhos.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de juntar a cebola. Refogue por um par de minutos, depois adicione também os tomates e uma boa pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por 4/5 minutos, então desligue o fogo e perfume com folhas de manjericão rasgadas com as mãos.
Em uma frigideira, aqueça um ou dois colheres de azeite, então junte as batatas previamente escorridas e secas com um pano ou papel-toalha. Tempere a gosto e cozinhe por uns dez minutos mexendo frequentemente. Ao final, devem ficar douradas. Eu usei meu tempero para batatas, mas serve também apenas sal e pimenta.
Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada; escorra-a al dente e transfira imediatamente para a panela dos tomates, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
A este ponto, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite.
Em seguida, junte também as batatas assadas e os cubinhos de caciocavallo.
Por fim, polvilhe toda a superfície com o queijo ralado.
Gratine no forno por 5/10 minutos. Eu usei a função grill.
Retire o macarrão com batatas do forno, tempere com salsinha picada e sirva imediatamente, bem quente. Bom apetite! Paola.
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para ficar sempre atualizados sobre as novas receitas que eu publico. Me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada! ♥
