Hoje quero compartilhar com vocês a receita deste risoto cremoso com linguiça e funcho. É um prato principal simples e bem equilibrado, ideal para quem gosta de risotos cremosos e delicados. Aqui, a doçura do funcho harmoniza-se perfeitamente com a linguiça, criando um conjunto gostoso e envolvente. É uma receita fácil que não requer técnicas complicadas, apenas um pouco de atenção aos tempos e à finalização, essencial para obter um prato cremoso e bem ligado. Então salvem a receita para quando quiserem um risoto simples, mas bem feito.
Outros risotos cremosos que podem interessar a vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o risoto cremoso com linguiça e funcho
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 linguiças (cerca de 280/300 g)
- 1 chalota
- 1 baga zimbro
- 300 g funcho (peso líquido, sem desperdícios)
- 50 g espinafre
- 120 ml vinho branco seco
- caldo de legumes
- 100 g robiola
- Grana Padano ralado (ou Parmesão – opcional)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela com tampa
Preparo do risoto cremoso com linguiça e funcho
Descasque a chalota e pique-a bem fininha. Como sempre, eu usei um mini processador manual de puxar o cordão, um pequeno aliado na cozinha que acho extremamente prático e conveniente. Se quiserem comprar, vocês podem encontrá-lo clicando AQUI.
Retire a tripa das linguiças e esfarele-as com um garfo.
Limpe o funcho, retirando os talos e as partes externas mais fibrosas, depois lave bem e corte em pedacinhos.
Lave os espinafres e corte-os em tirinhas.
Em uma panela ampla, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a chalota. Deixe-a murchar suavemente, depois junte as linguiças e uma baga de zimbro ligeiramente amassada.
Deixe dourar até que mudem de cor; em seguida, retire a baga de zimbro, acrescente o funcho e deixe-o pegar sabor por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Agora, coloque o arroz na panela e toste-o por um par de minutos. Flambeie com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Prossiga o cozimento, adicionando caldo quente aos poucos, à medida que o anterior for sendo absorvido, mexendo de vez em quando. Corrija o sal na metade do cozimento.
Nos últimos 2/3 minutos de cozimento, junte também os espinafres e incorpore-os delicadamente, apenas até murcharem.
Por fim, desligue o fogo, acrescente a robiola e mexa vigorosamente até o queijo derreter por completo. Se gostarem, podem também adicionar um pouco de queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por um ou dois minutos.
Distribua o risoto cremoso com linguiça e funcho nos pratos individuais, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Bom apetite! Paola.
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