A receita deste bolo de chocolate e pera vem de longe, passando de cozinha em cozinha como um pequeno tesouro guardado e compartilhado com carinho. Uma amiga (Barbara) me deu a receita: ela a tinha recebido de outra amiga, que por sua vez a tinha recebido de mais uma amiga. Um desses ciclos longos que, por si só, já fazem perceber o quão especial é a receita. E de fato é. Trata-se de um bolo bem macio e úmido por dentro, revestido por uma crostinha crocante que se desfaz delicadamente ao toque. O sabor do chocolate se mistura com a doçura das peras, enquanto aquele copinho de Marsala dá um aroma único que eu adoro. Os ingredientes são os clássicos dos bolos “de antigamente”: manteiga, ovos, um pouco de farinha e fécula, o necessário para fazê-lo crescer o suficiente… e muita gostosura. É um bolo simples, mas super saboroso, perfeito para um lanche entre amigos, um café da manhã tranquilo ou uma sobremesa depois do jantar quando se quer algo bem acolhedor. Uma receita que vale a pena compartilhar: exatamente como chegou até mim. Boa leitura e que sua cozinha fique perfumada de chocolate!
Outras sobremesas com pera que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Banho-maria, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do bolo de chocolate e pera
- 200 g chocolate meio amargo
- 100 g manteiga
- 180 g açúcar
- 4 ovos (médios)
- 30 g farinha 00
- 25 g fécula de batata
- 10 g fermento em pó para bolos
- 30 ml Marsala (ou rum)
- 1 pizzico cremor-tártaro
- 1 pêra Kaiser
- cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
Utensílios
- 2 Tigelas médias
- 1 Tigela grande
- Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Forma de bolo 22 cm de diâmetro
Preparo do bolo de chocolate e pera
Pique o chocolate e a manteiga em pedaços. Coloque-os em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe amornar.
Separe as gemas das claras, colocando as gemas em uma tigela grande.
Misture a farinha com o fermento e a fécula.
Forre com papel manteiga uma forma de 22 cm de diâmetro.
Adicione às claras uma pitada de cremor-tártaro e bata em neve com o batedor elétrico. Reserve. Leia AQUI para saber como substituir o cremor-tártaro se não encontrar, mas, acima de tudo, para entender exatamente para que ele serve. Hoje em dia encontra-se em todos os supermercados, geralmente na seção de preparos para doces mas, se não achar, você pode comprá‑lo online clicando AQUI.
Adicione o açúcar às gemas e bata muito bem, sempre com o batedor elétrico, até obter uma mistura clara e homogênea.
Junte o chocolate derretido já morno e mexa bem até que fique perfeitamente incorporado à mistura.
Em seguida, acrescente o Marsala e misture novamente.
Agora, junte os ingredientes secos peneirando-os com uma peneira de malha fina e incorporando-os com uma espátula.
É hora de adicionar as claras em neve: incorpore-as gradualmente com movimentos delicados de baixo para cima para não perder a aeração.
Despeje a massa na forma de 22 cm previamente forrada com papel manteiga e nivele.
Por fim, disponha as fatias de pera em forma de leque na superfície, pressionando-as apenas levemente para dentro da massa. Você também pode colocar bem mais fatias se preferir.
Asse o bolo de chocolate e pera em forno convencional pré-aquecido a 170°C por cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e transferir para o prato de servir. Depois de totalmente frio, polvilhe com um pouco de cacau em pó sem açúcar. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para ficar sempre por dentro das novas receitas que publico. Me encontre no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada! ♥
