Bolo de claras: o doce fofinho e leve que você estava procurando
Você está à procura de um doce que seja ao mesmo tempo delicioso, incrivelmente fofinho e leve? Então o Bolo de Claras é a resposta perfeita! Esse bolo, também conhecido como Angel Food Cake ou simplesmente bolo leve, é uma verdadeira nuvem de doçura que vai conquistar o paladar de todos, dos adultos às crianças. Sua principal característica é o uso exclusivo das claras de ovo, batidas em neve firme, que dão ao doce uma consistência arejada e uma maciez única.
Fazer um bolo de claras é uma ótima maneira de aproveitar as claras que sobraram de outras preparações, como cremes ou massas, evitando desperdício na cozinha. Além disso, a ausência das gemas torna essa opção ideal para quem quer um doce com menor teor de gordura e colesterol, sem abrir mão do sabor e da gostosura. Veja como prepará-lo seguindo nossos passos ilustrados e se deixe conquistar pela leveza!
É uma base excelente que se presta a várias personalizações. Você pode enriquecer com raspas de limão ou laranja, gotas de chocolate, frutas secas ou essências diferentes para criar sempre um bolo diferente e único. Também dá para rechear com cremes leves, geleias ou servir com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro ou uma cobertura gostosa — ideal para café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa para ocasiões especiais.
Abaixo, outros doces leves para o café da manhã:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 442,96 (Kcal)
- Instrumentos 49,34 (g) dos quais açúcares 25,32 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Gordura 25,26 (g) dos quais saturados 16,26 (g)dos quais insaturados 8,82 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 192,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g manteiga (ou 80 ml de óleo)
- 200 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 6 claras
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 laranja (raspa ralada ou baunilha)
- pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
Utensílios
- Batedeiras manuais elétricas Moulinex PREP MIX Batedeira Manual Elétrica, Mixer 450W, 5 Velocidades, Função Turbo, 2 Batedores, 2 Ganchos para Massa, Aço Inox, Ergonômico, Acessórios Laváveis na Lava-louças, HM450HF0
- Forma Forma para Torta, Forma Furba 22 cm, Tortiera, Forma para Quiche, Fundo Removível, Redonda para Forno, Assadeira Antiaderente
Passos
Amolecer a manteiga: Corte a manteiga macia em pedaços e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, ou amoleça no micro-ondas em potência baixa por alguns segundos.
Preparar a forma e a farinha: Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm. Peneire a farinha 00 junto com o fermento em pó e 1 pitada de sal em uma tigela e reserve.
Bater as claras: Bata as claras em neve firme com as batedeiras elétricas até obter um composto brilhante e firme. Reserve.
Trabalhar a manteiga e o açúcar: Em uma tigela, trabalhe a manteiga macia com o açúcar usando uma colher de madeira até que a mistura fique clara e esponjosa. Adicione a raspa de laranja ralada.
Incorporar a farinha e as claras: Incorpore a farinha peneirada alternando com as claras batidas, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma colher de madeira para não desmanchar o volume.
Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 170°C em modo estático.
Assar o bolo: Despeje a massa na forma preparada, nivele e asse em forno quente a 170°C por 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfriar: Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo esfriar dentro por 30 minutos antes de desenformar.
Decorar e servir: Desenforme o bolo em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conservação, Dicas e Observações para o bolo de claras
Para claras batidas perfeitas, certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e sem gordura. Use sempre claras em temperatura ambiente; isso ajuda a bater melhor e incorporar mais ar, garantindo maior leveza ao doce.
Você pode incrementar o aroma adicionando também uma colher de chá de extrato de baunilha.
O bolo se conserva sob uma campânula de vidro por 2-3 dias.
Para a versão de cacau, adicione 30 g de cacau à massa.
Em vez da manteiga, você pode usar 8 g de cremor tártaro.
Não abrir o forno durante o cozimento: Durante o cozimento, evite abrir a porta do forno, especialmente nos primeiros 20-30 minutos. A variação de temperatura pode fazer o bolo murchar, comprometendo sua leveza e altura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível congelar o Bolo de Claras?
Sim, é possível congelar o bolo de claras, inteiro ou em fatias. Envolva bem em filme plástico ou coloque em um saco para congelamento bem vedado. Vai conservar por cerca de 2-3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente por um tempo. Uma vez descongelado, o bolo manterá grande parte da sua maciez original, embora possa ficar ligeiramente menos aerado.
