Salada de alcachofras com salmão defumado, um prato único leve e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia, quando se quer comer leve sem abrir mão do sabor. Confesso que normalmente aprecio o salmão defumado em torradinhas durante o período de festas. Mas quis experimentar uma versão alternativa e que ocasião melhor do que com alcachofras? Adoro ambos os ingredientes: salmão defumado e alcachofras, e posso até ser suspeito, mas nunca tinha provado uma salada tão boa. O molho, feito com mostarda, azeite e suco de limão, dará um toque a mais a essa salada enorme para um resultado irresistível. Simples, saudável, rápido e deliciosíssimo, esta salada de alcachofras com salmão defumado estará pronta num clique!
Se quiser ver outras receitas de saladas grandes, confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 209,00 (Kcal)
- Instrumentos 15,50 (g) dos quais açúcares 5,54 (g)
- Proteínas 10,31 (g)
- Gordura 13,49 (g) dos quais saturados 2,08 (g)dos quais insaturados 3,13 (g)
- Fibras 5,62 (g)
- Sódio 1.755,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 171 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 alcachofras
- 50 g salmão defumado
- 1 laranja
- 20 g suco de limão
- 20 g azeite extravirgem de oliva
- 15 g mostarda
- alho em pó
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- salsinha picada (a gosto)
- sementes de abóbora (a gosto)
- sementes de girassol (a gosto)
Utensílios
- Tigela
- Tábua
- Faca
- Espremedor de frutas
Passos
Primeiro, limpe as alcachofras. Retire as folhas externas mais duras e corte-as ao meio. Limpe também o talo e use-o para preparar um bom caldo para um risoto. Para esta receita, como usaremos as alcachofras cruas, preferi utilizar a parte mais macia desse vegetal. Remova a “barbinha” interna e corte em fatias bem finas. Transfira então para uma tigela com suco de limão e reserve. Em seguida, descasque a laranja em supremas (retirando casca e pele branca) e corte em fatias finas.
Enquanto isso, prepare o vinagrete. Coloque em uma tigela o suco de limão, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta, adicione também o alho em pó, a salsinha picada e misture. Escorra as fatias de alcachofra e seque-as com papel-toalha. Arrume-as em uma tigela, acrescente as fatias de laranja, o salmão defumado cortado em pedaços, as sementes de abóbora e de girassol.
Tempere com o vinagrete preparado anteriormente, misture e sirva à mesa.
Conservação e dicas para a salada de alcachofras com salmão defumado
A salada de alcachofras pode ser preparada com antecedência. O único conselho é adicionar as alcachofras por último, pouco antes de temperar, para evitar que escureçam. Você pode conservá-la na geladeira por no máximo 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas sobre a salada de alcachofras com salmão defumado
Com o que posso substituir o salmão?
Como alternativa ao salmão, você pode usar feta ou outro tipo de queijo de sua preferência.
