Chiffon cake fofinha de cacau, um bolo que vai te conquistar na primeira mordida!
Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que está virando meu coringa para cafés da manhã especiais! Já conhece a Chiffon Cake, aquele doce americano alto, na verdade altíssimo, e tão fofinho que parece quase uma nuvem? Pois é ela mesma.
Garanto que é muito mais simples de fazer do que parece. O segredo está em bater bem as claras e usar a forma certa (aquela com pezinhos, que não pode ser untada).
É o bolo perfeito para um domingo em família ou simplesmente quando precisamos de um agrado extra. Costumo prepará-lo no dia anterior para a café da manhã: uma fatia dessa delícia, um bom cappuccino, e o dia começa com o pé direito!
O que eu mais gosto é a sua textura úmida e leve, que derrete na boca.
Pegue tigelas e batedores, e prepare comigo. Vai ver que, depois de provar, não volta mais atrás.
Mas vamos logo ver como preparar a chiffon cake fofinha de cacau.
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Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 12 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos
- 290 g açúcar
- 250 g farinha 00
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres Nutella®
- 120 g óleo de girassol
- 200 g água
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 8 g cremor tártaro
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Batedeira
- 3 Tigelas
- 1 Espátula
Como preparar a chiffon cake fofinha de cacau
Separe com muito cuidado as gemas das claras, colocando-as em duas tigelas separadas e super limpas. (Se cair sequer uma gota de gema nas claras, elas não vão montar). Coloque as claras na tigela maior.
Adicione o cremor tártaro às claras e comece a bater com a batedeira elétrica. Continue até obter picos firmíssimos. (O teste definitivo: virando a tigela de cabeça para baixo, o creme não deve se mover nem um milímetro). Quando estiverem prontas, guarde-as na geladeira até o momento de usar para manter a estrutura.
Em outra tigela, despeje a água quente e adicione o cacau em pó sem açúcar. Misture vigorosamente com um batedor até o cacau estar completamente dissolvido e sem grumos.
Junte ao composto de água e cacau o óleo de girassol e misture. Acrescente também a Nutella. Continue misturando até a Nutella estar completamente dissolvida, obtendo uma emulsão brilhante e homogênea.
Numa terceira tigela, coloque as gemas e o açúcar. Trabalhe-os com a batedeira elétrica por vários minutos, até obter um creme claro, denso e bem espumoso.
Despeje a mistura de cacau e Nutella na tigela com as gemas batidas. Misture bem com o batedor em velocidade baixa para unir os dois preparados.
Incorpore a farinha e o fermento. Misture com cuidado até a massa ficar lisa e sem grumos.
Retire as claras da geladeira e junte-as à massa aos poucos. Este passo é fundamental: use uma espátula e proceda com movimentos delicados de baixo para cima para incorporar ar e não desinflar o preparado.
Despeje a massa obtida dentro da forma para chiffon cake. Lembre-se que a forma não deve ser untada nem enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, estático, a 160 graus e deixe assar por cerca de 45 minutos.
Ao retirar do forno, vire imediatamente a forma apoiando-a pelos pezinhos e deixe o bolo esfriar completamente de cabeça para baixo. Isso permitirá que a chiffon cake mantenha sua altura. Depois de cerca de duas horas, o bolo vai se soltar sozinho e descer sobre a superfície.
Quando o bolo estiver completamente frio e fora da forma, finalize com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Conservação
A chiffon cake de cacau se conserva fofinha e perfumada por 3-4 dias em temperatura ambiente. Recomendo guardá-la sob um globo de vidro ou dentro de um recipiente hermético para bolo para evitar que o ar a resseque. Se preferir, pode também congelá-la já cortada em fatias, embalando cada fatia individualmente: vão se manter perfeitas por cerca de um mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho cremor tártaro, o que posso usar?
Você pode substituí-lo por uma colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã, adicionada às claras enquanto as bate. Mas eu recomendo usar o cremor tártaro.
Posso usar azeite extravirgem?
Não recomendo, pois o sabor do azeite cobriria o do cacau.
E se eu quiser usar outro creme para barrar?
Você pode personalizar a receita com sua pasta preferida: pistache, chocolate branco ou meio amargo. O procedimento permanece idêntico.
