Se você procura o bolo clássico do café da manhã, aquele que cheira a casa e derrete na boca, está no lugar certo, o Bolo Margherita é um grande clássico da confeitaria caseira, mas nem sempre fica alto e esponjoso como gostaríamos.
O segredo? Não está em ingredientes mágicos, e sim na maneira como bateremos os ovos para incorporar muuuuito ar. Tem um aroma que lembra domingos lentos e cafés da manhã feitos com amor: me acompanhe e eu vou te contar todos os truques para deixá-lo alto como uma nuvem, exatamente como a minha vovó fazia. Pegue as batedeiras, estamos prestes a criar uma magia de pura maciez!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 290,27 (Kcal)
- Instrumentos 41,37 (g) dos quais açúcares 22,11 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Gordura 12,78 (g) dos quais saturados 7,79 (g)dos quais insaturados 4,95 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 86,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Bolo Margherita superfofo
- 4 ovos (médios, cerca de 200-220 g no total)
- 150 g açúcar
- 100 g manteiga (derretida e deixada morna)
- 100 g farinha tipo 00
- 100 g amido de batata (fundamental para a maciez)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 1 limão (orgânico, somente a casca ralada)
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios Bolo Margherita superfofo
- Batedeira planetária
- Peneira
- Espátula
- Balança
Passos Bolo Margherita superfofo
Coloque o avental e vamos começar: veja como transformar ingredientes simples em uma magia de maciez.
Os Passos Passo a Passo
A nuvem de ovos (O verdadeiro segredo)
Comece quebrando os 4 ovos em temperatura ambiente em uma tigela grande. Adicione o açúcar e a pitada de sal. Bata com batedeira elétrica ou na planetária por pelo menos 12-15 minutos na velocidade máxima. A mistura deve triplicar de volume, ficando quase branca e bem densa: é o ar incorporado que fará seu bolo crescer!
O perfume do limão e a manteiga
Enquanto os ovos batem, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Quando os ovos estiverem prontos, acrescente a casca ralada do limão (só a parte amarela!) e despeje a manteiga derretida em fio, continuando a bater em velocidade médio-baixa para não desinflar tudo.As farinhas leves
Em uma tigela à parte, peneire juntas a farinha, o amido de batata e o fermento. Esse passo é fundamental para evitar grumos e deixar a massa leve como pluma.
O abraço final (À mão!)
Abandone as batedeiras e use uma espátula. Adicione as farinhas aos poucos, incorporando com movimentos lentos e circulares de baixo para cima. Seja delicada: precisamos preservar cada bolha de ar criada anteriormente.O cozimento perfeito:
Despeje a massa em uma forma de 22-24 cm previamente untada e enfarinhada. Asse em forno estático já aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos. Atenção: nunca abra o forno antes dos 30 minutos! Faça o teste do palito no final: se sair seco, sua nuvem está pronta.O toque da vovó:
Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Uma vez frio, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. Esta é a receita do Bolo Margherita mais alto que eu já experimenteiNão há nada mais gratificante do que ver este bolo crescer no forno e perfumar toda a cozinha. É o doce da simplicidade, perfeito para mergulhar no leite frio ou para saborear com um chá à tarde.
E você, como prefere? Clássico com bastante açúcar de confeiteiro ou recheado com uma camada de geleia? Me conte nos comentários e, se testar a receita, marque-me nas suas fotos: mal posso esperar para ver as suas “nuvens” bem altas!Se quiser, me siga também no Facebook clicando Il ricettario delle vergare e deixe seu like. Te espero, Ivana.
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Conservação e Dicas
Como conservar:
O Bolo Margherita permanece macio por 3-4 dias se guardado sob um cloche de vidro ou em um recipiente hermético. Se preferir, você também pode congelar em fatias, envolvendo-as em filme plástico: basta deixá-las em temperatura ambiente por um par de horas para ter um lanche como recém-assado.
Para um resultado perfeito:
Ovos em temperatura ambiente: É fundamental! Se os ovos estiverem gelados da geladeira, não conseguirão incorporar a mesma quantidade de ar e o bolo pode ficar baixo.
Teste do palito: Cada forno é diferente. Depois dos 35 minutos, espete um palito no centro do bolo: se sair limpo, pode retirar do forno. Se ainda estiver úmido, deixe assar mais 5 minutos.
Versão perfumada: Se você não gosta de limão, pode substituir a casca pelas sementes de uma fava de baunilha ou por uma colher de extrato de baunilha de boa qualidade.
Perguntas e respostas
Posso substituir a manteiga?
Sem manteiga? Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir os 100 g de manteiga por 80 g de óleo vegetal (de girassol ou milho), despejando em fio exatamente como faria com a manteiga.
