A frittata com ricota e salame assada é um segundo prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para quem aprecia os gostos genuínos da tradição italiana. Macia por dentro e levemente dourada na superfície, esta frittata combina a cremosidade delicada da ricota com o sabor decidido e saboroso do salame, criando um equilíbrio irresistível que conquista na primeira garfada.
Ideal para um jantar rápido, um almoço em família ou mesmo servida em cubos durante um aperitivo ou um buffet, a frittata assada tem a grande vantagem de ser prática e mais leve que a versão na frigideira, pois não precisa ser virada e exige menos gordura no cozimento. Além disso, o cozimento no forno permite obter uma textura uniforme e bem compacta, mantendo porém o interior macio e cremoso graças à presença da ricota.
Esta receita também é perfeita para aproveitar ingredientes que frequentemente já temos na geladeira, transformando-os em um prato gostoso e completo. Basta algumas ovos frescos, ricota de boa qualidade e salame cortado em cubinhos para levar à mesa uma preparação rústica, perfumada e incrivelmente apetitosa. Uma solução versátil que pode ser consumida tanto quente quanto em temperatura ambiente, e que se presta facilmente a muitas variações personalizadas.
Agora reserve um minuto para ler a receita e então… vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos
- 250 g ricota
- 50 ml leite
- 3 colheres parmesão ralado
- 80 g salame napolitano
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma de forno 22-24 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Passos
Para preparar a frittata com ricota e salame assada, comece cortando o salame em pequenos cubinhos e escorra bem a ricota caso esteja muito úmida.
Transfira então a ricota para uma tigela e trabalhe-a com um batedor ou garfo para deixá-la com uma consistência mais cremosa.
Nesse ponto, quebre os ovos na mesma tigela da ricota, adicione também o leite e comece a bater para incorporar os ovos junto com a ricota.
Prossiga adicionando os ingredientes restantes: queijo ralado, sal, pimenta e o salame. Dê uma última mexida para homogeneizar todos os ingredientes.
Pegue uma forma de forno (eu usei a forma para pastiera) e forre-a com papel manteiga. Coloque a mistura à base de ovos na forma e leve ao forno.
Asse sua frittata de ricota e salame em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro bem firme.
Uma vez assada, deixe-a amornar um pouco antes de fatiar, assim ela manterá toda a sua maciez. Você pode servi-la quente, morna ou à temperatura ambiente, talvez acompanhada de uma salada fresca ou de um pão crocante 😉.
Conservação
Deixe a frittata esfriar bem, coloque-a em um recipiente com fechamento hermético e conserve na geladeira por no máximo 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de ricota?
Sim, mas tenha em mente que a ricota de vaca é mais leve e delicada, enquanto a de ovelha é mais saborosa e compacta.
Que tipo de salame é mais indicado?
Vão bem o salame napolitano e o salame de Milão.
Evite salames muito frescos ou muito gordurosos, pois podem deixar a frittata pesada.Posso substituir o salame?
Claro! Você pode usar: presunto cozido, speck, pancetta, ou legumes de sua preferência para uma versão vegetariana.
A frittata pode ser feita na frigideira em vez de no forno?
Sim, cozinhe em fogo baixo com tampa, virando-a na metade do tempo de preparo.
No entanto, o forno garante um cozimento mais uniforme e uma textura mais macia.Como faço para saber se está pronta?
A superfície deve estar dourada e o centro firme. Você também pode fazer o teste do palito: se sair seco, está pronta.
Por que minha frittata ficou muito úmida?
Possíveis causas: ricota não escorrida, excesso de ovos, cozimento muito curto ou forno não suficientemente quente.
