A Sopa de Cereais e Leguminosas com Couve Negra é uma das minhas RECEITAS DE SOPAS favoritas, especialmente quando está frio lá fora! É deliciosa, caseira e tenho certeza de que vocês vão adorar!
Depois da Sopa de lentilhas e da Sopa de feijão, decidi preparar esta versão com a couve negra para levar à mesa um prato único, quente e aconchegante. Garanto que é tão boa que fica perfeita servida no jantar como prato único saudável, mas também vai muito bem acompanhada de croutons de pão tostado para entradas caprichosas.
Esta sopa é especial: é a clássica receita “esvazia-geladeira”, ou do “o que tem, tem”, super fácil de fazer e com um sabor incrível. A inspiração? A cozinha camponesa, genuína e sem desperdício, feita toda em uma panela!
Experimentem e me contem, aqui em casa desapareceu em segundos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 538,15 (Kcal)
- Instrumentos 76,63 (g) dos quais açúcares 5,74 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Gordura 21,02 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 16,74 (g)
- Fibras 6,81 (g)
- Sódio 268,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Uma seleção de ingredientes genuínos que, juntos, criam um prato único, nutritivo e com sabor intenso
- 200 g couve negra (limpa, lavada e rasgada em pedaços rústicos)
- 180 g mix de cereais (mix de cereais e leguminosas)
- 100 g mistura para refogado (cenouras, aipo, cebola)
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- 40 g azeite de oliva
- 1.5 l água
- 1 raminho alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Valores aproximados.
Calorias: 350 kcal
Proteínas: 12 g
Gorduras: 10 g
Carboidratos: 50 g
Utensílios
Tudo o que você precisa para preparar esta receita de forma simples e rápida.
- 1 Panela panela grande
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Concha/Colher concha de madeira
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Passos
O segredo desta receita está no cozimento lento, que permite que os sabores se misturem perfeitamente em uma única panela.
1. Vamos preparar a base
Lave bem a couve negra, retire o talo central duro e rasgue as folhas com as mãos em pedaços rústicos. Em uma panela grande, aqueça o azeite extravirgem com a mistura para refogado e o raminho de alecrim. Deixe dourar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos até a casa ficar perfumada!
2. Dando sabor
Adicione o mix de leguminosas e cereais (bem lavados) e deixe pegar sabor por alguns minutos. Junte o concentrado de tomate e mexa bem para que os sabores se integrem.
3. Cozimento lento
Coloque a couve negra na panela e cubra com água quente ou caldo. Leve a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40-45 minutos até que tudo esteja macio e a sopa tenha uma consistência encorpada. Ajuste o sal e a pimenta e sirva bem quente com um fio de azeite cru!
Conservação, dicas, notas, variações…
Conservação: Conserva-se na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Congelamento: Pode ser congelada e mantida por cerca de 2 meses.
Dica: Sirva com um fio de azeite extravirgem por cima e pão tostado.
Cozimento rápido: Você pode usar leguminosas enlatadas para agilizar, adicionando-as no final.
Para deixá-la mais cremosa: Bata uma pequena parte da sopa com um mixer de imersão antes de servir.
Variações: Para um toque saboroso, você pode adicionar uma casca de parmesão limpa durante o cozimento.
Sopa de cereais e leguminosas com couve negra: Receita rústica fácil
Perguntas Frequentes (FAQ)
Aqui estão algumas respostas para as perguntas mais comuns para preparar melhor esta receita genuína e saborosa.
Posso usar couve negra congelada?
Sim, você pode adicioná-la diretamente na panela sem descongelar antes.
Quanto tempo de molho para as leguminosas?
Depende do mix; siga as instruções da embalagem (geralmente 8-12 horas).
Como deixá-la mais cremosa?
Bata uma pequena parte da sopa com um mixer de imersão antes de servir.
Posso prepará-la com antecedência?
Com certeza sim, na verdade, no dia seguinte fica ainda mais saborosa!
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