Receita inspirada na tradição do frango frito americano, adaptada para a cozinha caseira.
Crocante por fora, suculento por dentro e incrivelmente saboroso: o frango frito crocante é um daqueles pratos que conquista na primeira mordida. Mas sejamos sinceros… conseguir um resultado realmente perfeito em casa nem sempre é óbvio. Quantas vezes ficou oleoso demais, pouco crocante ou com aquela empanagem que solta?
Neste guia você vai descobrir a receita do frango frito perfeito, junto com todos os truques e segredos para alcançar uma crocância irresistível, igual aos melhores restaurantes. Nada de passos complicados: só ingredientes simples e um método fácil de seguir, ideal até para quem está começando.
Se prepare porque, depois de testar esse método, o seu frango frito caseiro não vai dever nada aos fast foods… na verdade, vai ficar ainda mais gostoso 😋
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg frango (coxas, sobrecoxas ou em pedaços)
- 250 ml leitelho
- 200 g farinha tipo 00
- 100 g amido de milho (ou maizena)
- 2 ovos
- 1 cucchiaino paprica doce
- 1 cucchiaino pimenta-do-reino
- 1 cucchiaino alho em pó
- 1 cucchiaino sal
- 1 pizzico pimenta
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Utensílios
- 1 Panela para fritar Ls
Preparação
Em outra tigela, misture a farinha com o amido de milho e um pouco das especiarias. Em um recipiente à parte, bata os ovos;
Para uma casquinha mais rústica e crocante, adicione uma colher da marinada à farinha; vão se formar pequenos grumos que deixam a empanagem mais crocante;
Escorra levemente o frango da marinada, passe primeiro no ovo e depois na mistura de farinha, pressionando bem com as mãos para a empanagem aderir. Para um efeito extra crocante, repita o passo ovo + farinha uma segunda vez;
Coloque bastante óleo vegetal em uma panela de bordas altas ou em uma caçarola. Aqueça até cerca de 170-180°C (se você não tiver termômetro, mergulhe um palito: se se formarem pequenas bolhas, está pronto);
Mergulhe poucos pedaços por vez para não reduzir a temperatura do óleo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até que a superfície esteja bem dourada e crocante;
Transfira o frango para papel-toalha para remover o excesso de óleo. Deixe descansar um ou dois minutos antes de servir: assim a empanagem ficará ainda mais crocante.
Não cubra o frango recém-frito, porque o vapor arruinaria toda a crocância!
Se sobrar frango frito crocante, você pode guardá-lo na geladeira por no máximo 2-3 dias em um recipiente hermético ou cobrindo com filme plástico.
