Os ovos no purgatório são um prato econômico e simples. Além disso, são um segundo prato muito fácil e rápido de fazer e, portanto, representam uma ótima solução naqueles dias em que não se tem muita vontade, ou tempo, de ficar na cozinha ou quando faltam ideias e continuamos a nos perguntar “o que eu cozinho hoje?”. Normalmente todo mundo tem ovos em casa e devo dizer que muitas vezes resolvi o almoço ou o jantar de última hora com ovos, não só no purgatório, mas também pochê, na frigideira ou usando-os na clássica frittata, que agrada sempre.
Os ovos no purgatório, porém, têm aquele toque a mais: o molhinho de tomate perfumado que os deixa ainda mais gostosos e convidativos. É preciso muito pouco para prepará-los, e o resultado é um prato quente, aconchegante e perfeito também para acompanhar com um bom pão para fazer a raspadinha do molho. Recomendo usar polpa de tomate simples, mas bem temperada, talvez com uma pitada de pimenta vermelha se você gostar, assim o prato ganha ainda mais personalidade. Vocês vão ver que vai virar um daqueles pratos salva-jantares para repetir com frequência.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Ovos no purgatório
- 4 ovos
- 400 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto orégano seco
- a gosto sal
Preparo OVOS NO PURGATÓRIO
Numa frigideira, doure o dente de alho descascado com um fio de azeite extravirgem de oliva.
Adicione a polpa de tomate, umas pitadas de orégano e, se necessário, dilua com um pouco de água.
Acrescente sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Passado o tempo, retire o alho e acrescente os ovos quebrados da seguinte forma: pegue uma colher, abra a polpa de tomate formando 4 cavidades e coloque 1 ovo em cada cavidade, tomando cuidado para não quebrar a gema. Polvilhe um pouco de sal sobre os ovos, tampe novamente e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as claras estejam firmes. Se você não gosta da gema mole, deixe cozinhar mais alguns minutos.
Sirva imediatamente seus ovos no purgatório.
Notas
Você pode substituir o orégano por algumas folhas de manjericão fresco.
Você pode acrescentar um pouco de pimenta-do-reino ou pimenta vermelha.
Experimente também adicionar um punhado de parmesão ralado alguns instantes antes de tirar do fogo. Você vai ver que delícia!
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