Com vontade de uma torta rústica e saborosa? A massa folhada com arroz, legumes e presunto é um prato único bem substancioso, uma torta salgada recheada, para preparar no jantar, para um piquenique, para festas ou buffet. Também podemos fazê-la para aproveitar sobras de frios e/ou legumes. A base é massa folhada, mas podemos usar como “recipiente” também massa brisée, massa matta ou uma massa podre para receitas salgadas. A massa folhada com arroz e legumes é uma receita colorida, alegre, e agradará também às crianças que geralmente não gostam muito de legumes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 rolo Massa folhada
- 200 g Arroz (para risotos ou timbales)
- 1 Abobrinha
- 1 Pimentão
- 100 g Abóbora
- 100 g Queijo stracchino
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal fino
- 1 pitada Cúrcuma em pó
- a gosto Pimenta-do-reino moída
- 2 fatias Presunto cru ou cozido
Preparação
Cozinhe o arroz em bastante água salgada. Quando estiver cozido, escorra bem, junte imediatamente o queijo stracchino, 2 colheres de sopa de azeite extravirgem, o presunto (pode ser também o speck) em pedaços bem pequenos, cúrcuma e pimenta moída. Misture até que o stracchino esteja completamente derretido e incorporado ao arroz e deixe amornar.
Enquanto isso, lave e corte os legumes em cubinhos bem pequenos para um cozimento uniforme e rápido.
Pré aqueça o forno, modo estático, a 200*. Quando estiver quente, prepare a forma, forre-a com papel manteiga e coloque a massa folhada. Recheie com o preparo (os legumes vão crus), nivele com as costas de uma colher e leve ao forno na altura média por cerca de 25 minutos ou até que a massa folhada fique inflada e bem dourada na base. Depois de tirar do forno, deixe descansar por 10 minutos, depois, com a ajuda do papel manteiga e com muita atenção porque a massa folhada quente é extremamente frágil, coloque-a para esfriar sobre uma grade para evitar que se forme condensação na base.
A nossa massa folhada com arroz, legumes e presunto está pronta para ser degustada. Podemos prepará-la com antecedência e reaquecê-la no forno, se necessário, a 150* por alguns minutos.
Dicas de cozimento. Se a massa folhada com arroz, legumes e presunto for assada em um forno com calor tanto de cima quanto de baixo, aconselho cobrir a superfície com uma folha de papel manteiga, que retiraremos cerca de 5 minutos antes de tirá-la; assim o arroz na superfície não queimará nem secará, permanecerá úmido e macio, muito agradável ao paladar.
