As tortas salgadas são uma das minhas preparações preferidas, não só porque salvam o jantar e ajudam a esvaziar a geladeira, mas também porque são versáteis, práticas e podem ser feitas com recheios sempre diferentes, envoltos em massas folhadas, massa brisée ou massa matta, conforme o gosto. Hoje falamos de uma torta salgada super fácil, recheada com abobrinha adicionada crua e temperada por uma mistura de ovos e pecorino romano. As tortas salgadas servem tanto para o almoço e jantar quanto para piqueniques, e também vão muito bem em aperitivos, cortadas em pedaços pequenos — e essa torta salgada de abobrinha e pecorino, garanto, combina perfeitamente com espumante. Boa leitura e bom jantar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 500 g abobrinhas
- 5 ovos inteiros médios
- 30 g pecorino romano
- 4 g sal fino
- a gosto cúrcuma em pó
- a gosto pimenta
- 100 ml leite
Preparação
Remova as partes que não serão usadas das abobrinhas e corte-as em cubinhos não muito pequenos. Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o sal, a cúrcuma, a pimenta, o pecorino (você também pode usar parmesão ou uma mistura dos dois) e o leite.
Preaqueça o forno a 200°.
Desenrole a massa folhada ou qualquer outra massa de sua preferência (você também pode usar a massa brisée caseira como esta aqui).
Com a ajuda do papel manteiga, coloque-a na forma redonda para tortas. Acrescente as abobrinhas em cubinhos e distribua-as pelo fundo, despeje a mistura de ovos e queijo e bata levemente a forma sobre a bancada para que o recheio se distribua de maneira uniforme. Finalize com mais uma polvilhada de pecorino e leve ao forno já pré-aquecido, na altura média, por cerca de 20/25 minutos.
Se você usar um forno com aquecimento simultâneo superior e inferior, cubra a parte superior da torta salgada com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos de cozimento para evitar que queime.
Quando estiver pronta, retire a torta salgada de abobrinha e pecorino do forno e deixe-a esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar cuidadosamente, pois a massa folhada e a massa brisée podem quebrar. Conserva-se na geladeira, bem fechada em um porta-tortas, por isso pode ser feita com bastante antecedência.
