Volta a época das massas frias e das saladas de arroz para temperar, enriquecer e personalizar com o que gostamos ou com o que já temos em casa. Esse tipo de preparo é ideal quando temos ingredientes sobrando de receitas anteriores, aos quais podemos dar uma nova cara, sem desperdício. Hoje preparei esta salada mista à base de arroz e abacate, à qual acrescentei ovos cozidos, azeitonas e outras coisas. É vegetariana, nutritiva, muito saborosa, ótima para levar na marmita para o trabalho ou para o lazer. Não contém glúten, lactose nem derivados do leite e é simplesmente deliciosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 350 g Arroz para salada
- 1 abacate
- 3 ovos cozidos
- 20 azeitonas pretas
- 10 tomates secos
- a gosto alho-poró
- 2 cenouras
- 10 tomatinhos
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal fino
- 1 limão
- algumas folhas de aipo
Passos
Cozinhe o arroz em bastante água salgada. Quando estiver pronto, escorra bem e transfira para uma tigela para esfriar. Podemos prepará-lo também no dia anterior e, depois que esfriar à temperatura ambiente, levá-lo à geladeira em um recipiente bem fechado.
Enquanto isso, prepare o tempero para a nossa salada mista de arroz e abacate.
Cozinhe os ovos e descasque-os quando estiverem frios. Podemos adicioná-los em pedaços ou esfarelá-los grosseiramente dentro da salada.
Lave, descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
Lave os tomatinhos e corte-os em cubinhos.
Lave os tomates secos, deixe-os de molho em água fervente por 15 minutos para amolecer. Depois, escorra e pique grosseiramente.
Pique o alho-poró.
Corte o abacate ao meio, remova o caroço e retire a polpa com uma colher. Corte em fatias ou em cubinhos.
Retire o caroço das azeitonas.
Lave três ou quatro folhas de aipo e pique-as bem fininhas.
Retome o arroz, junte todos os ingredientes, tempere com azeite extra-virgem, um pouco da casca ralada bem fina do limão e o seu suco. Ajuste o sal, misture bem e sirva nossa deliciosa salada de arroz e abacate, ou guarde na geladeira para deixar pegar mais sabor.
Bom apetite
