Parmigiana de abobrinha à siciliana

Um Triunfo de Sabor Mediterrâneo.

Se você está à procura de um prato que encapsule os sabores autênticos da Sicília, a parmigiana de abobrinha à siciliana é a resposta perfeita!

Esta receita é uma variante de verão e mais leve da clássica parmigiana de berinjela, mas não por isso menos rica de sabor.

A parmigiana na Sicília lembra os famosos timbales da cozinha do Rei Sol, depois importados para nossa terra durante a dominação francesa. Foi uma nobre chamada Franca Lanza, especialista em cozinha, que associou nossos ingredientes à culinária francesa.

Assim nasceram as receitas de timbale de massa assada e a versão siciliana da Parmigiana.

Imagine camadas de abobrinha frita até dourar, envoltas em um molho de tomate perfumado com manjericão, tudo enriquecido pela doçura da mussarela, pela consistência do presunto e dos ovos cozidos e pela salinidade do parmesão ralado.
Cada mordida desta parmigiana é uma viagem pelos aromas e cores da nossa ilha, um hino à cozinha caseira e aos sabores genuínos que só a terra siciliana pode oferecer.

É um prato versátil, perfeito como acompanhamento rico, segundo prato vegetariano ou entrada suntuosa.

Prepará-la é um verdadeiro prazer, e o resultado irá recompensá-lo com uma explosão de sabores mediterrâneos que conquistarão todos os paladares.

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Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Fritura, Fritura a ar
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

378,56 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 378,56 (Kcal)
Instrumentos 15,54 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
Proteínas 22,47 (g)
Gordura 26,77 (g) dos quais saturados 9,55 (g)dos quais insaturados 6,26 (g)
Fibras 2,77 (g)
Sódio 951,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g abobrinhas (fritas ou grelhadas)
q.b. azeite extra virgem
300 g polpa de tomate
2 ovos cozidos
100 g mussarela (ou queijo caciocavallo)
100 g presunto cozido (ou de peru)
2 colheres farinha de rosca (temperada à siciliana veja receita clique)
50 g parmesão ralado (ou Grana Padano)
q.b. manjericão
q.b. sal

Parmigiana de abobrinha à siciliana

Ferramentas

De que precisamos para preparar a

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Panela
1 Assadeira
1 Forno

Passos

Para preparar a

começaremos pelas abobrinhas que podem ser fritas ou grelhadas de acordo com seus gostos ou ainda cozidas em fatias no forno ou na fritadeira a ar apenas pinceladas com azeite.
Corte-as no sentido do comprimento e bem finas.
Agora que as abobrinhas estão prontas, prepare os ovos cozidos e vamos montar a Parmigiana.
Despeje no fundo da assadeira um pouco de polpa de tomate temperada apenas com sal, sem azeite, que já está contido nas abobrinhas.
Fazemos uma camada de abobrinhas.
Em seguida, uma camada de presunto, uma de ovos cozidos, de mussarela e…
Vamos cobrir com uma segunda camada de abobrinhas o manjericão e continuamos assim até o final dos ingredientes.
Na última camada de abobrinhas colocaremos uma pitada de farinha de rosca temperada à siciliana
Uma camada de polpa,
A mussarela e o parmesão.
No forno convencional a 180° por cerca de 20 minutos, ou na fritadeira a ar a 180° por 15 minutos.
E a nossa parmigiana de abobrinha à siciliana está pronta para ser saboreada rigorosamente à temperatura ambiente ou fria.