A torta salgada com berinjela perlina e bacon, uma receita rápida com sabor rústico para preparar para um jantar em família.
Eu amo tortas salgadas, geralmente as preparo como alternativa à pizza no sábado à noite, esta então, é muito simples e rápida de preparar porque como base você precisa de um rolo de massa folhada.
No recheio usei a berinjela perlina, uma berinjela de formato particular, longa e estreita.
Seu sabor é particularmente doce, sua polpa firme e compacta, cozinha em 10 minutos sem absorver muito óleo.
Perfeita para muitos pratos, tanto principais quanto secundários, cortada em rodelas como fiz nesta torta, ou em cubos.
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g de berinjelas perlina
- Meia cebola branca
- 150 g de tomatinhos
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
- 2 colheres de sopa de queijo grana ralado
- 100 g de mussarela
- 70 g de bacon em cubos
- 1 rolo de massa folhada retangular
- q.b. de sal
- q.b. de orégano
- q.b. de azeite EVO
Passos
Começamos a preparar os ingredientes desta receita lavando os tomatinhos e cortando-os em 4/4.
Continuamos com as berinjelas lavando-as, cortando o cabinho e depois fatiando em rodelas.
Em uma panela colocamos azeite EVO e a cebola picada finamente, deixando-a murchar em fogo baixo.
Adicionamos as berinjelas e os tomatinhos.
Temperamos com sal, orégano e as alcaparras lavadas e escorridas.
Cozinhamos por 10/15 minutos, mexendo de vez em quando se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento, visto que o tipo de berinjela não é aguada.
Depois de cozinhar as berinjelas, colocamos o bacon em uma frigideira antiaderente e o deixamos dourar sem óleo.
Abrimos o rolo de massa folhada e o colocamos em uma assadeira, furamos o fundo com um garfo.
Colocamos as berinjelas cozidas dentro, polvilhamos com o queijo grana ralado.
Finalizamos com a adição do bacon dourado e da mussarela em cubos.
Antes de levar ao forno, fechamos as bordas externas.
Levamos ao forno a 200° por 20 minutos.
A torta salgada com berinjela perlina e bacon é ótima para saborear tanto quente quanto fria, por isso, é perfeita também em pequenas porções em um prato de entrada ou como finger food para um happy hour com amigos.
