O Rosti ou Bolinhos de batata, como eu os chamo, são um prato à base de batata, que geralmente é preparado na Áustria, Suíça e Alto Adige. A última vez que estive na Suíça, comi acompanhado de cogumelos salteados, enquanto meu marido o comeu junto com ovos e speck, gostamos muito, então decidi tentar replicá-lo em casa. Em vez de fazer grande como na Suíça (era cerca de 20 – 22 cm de diâmetro), fiz menor, usando um cortador de massa redondo.
Enquanto isso, deixo para você algumas outras receitas à base de batata
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Suíça
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes dos Bolinhos de batata
- 700 g batatas (velhas – não novas!)
- 30 g farinha de trigo 00
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada alho em pó
- q.b. alecrim (picado)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Descascador de batata
Preparo dos Bolinhos de batata
Pegamos as batatas e as descascamos com um descascador de batata ou uma faca. Lavamos sob água, secamos e ralamos com um ralador, usando os furos médios. Agora colocamos as batatas em uma tigela e adicionamos a farinha, o sal, a pimenta, o alho e o alecrim picado.
Com uma colher, misturamos bem, a mistura ficará um pouco mole, mas não líquida. Agora pegamos uma frigideira e colocamos um pouco de óleo, não deve ser muito, nem muito pouco. Acendemos o fogo, e quando o óleo está quente, colocamos um cortador de massa redondo e despejamos no centro uma colher de massa. Alisamos bem, ajudando-nos com uma colher e tentamos não fazê-lo muito grosso, deve ter menos de meio centímetro.
Continuamos assim, cozinhando poucos bolinhos de cada vez. Cozinhamos por cerca de 3 – 5 minutos de cada lado, devem ficar bem dourados e crocantes. Uma vez cozidos, escorremos e colocamos em papel absorvente. Devem ser servidos quentes.
Podem ser cozidos em forno quente, a 230 graus, estático por 10 minutos, e depois passados sob o grill.
Notas
As batatas a usar devem ser velhas, ou podemos usar batatas vermelhas.
No lugar da farinha podemos usar amido de milho, na mesma quantidade.
Se não tiver alecrim, pode usar cebolinha.
Para dar mais sabor, você pode adicionar às batatas raladas especiarias, como curry ou páprica.
Depois de cozidos, recomendo consumir imediatamente. Podem ser guardados na geladeira por no máximo dois dias.
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