A lasanha é um daqueles pratos típicos da tradição culinária italiana que nos identifica em todo o mundo, é o clássico prato dos domingos em família e das ocasiões festivas.
Pode ser preparada de várias maneiras, simplesmente variando o recheio enquanto as folhas de massa são geralmente preparadas com massa fresca de ovos.
Hoje, em vez disso, proponho a receita dos rolinhos de lasanha recheados com espinafre, ricota e muçarela.
A particularidade desta lasanha é que é preparada com tiras de massa de trigo duro secas (com bordas onduladas), nas quais se espalha uma camada de recheio para depois serem enroladas sobre si mesmas.
O resultado é uma massa ao forno divertida e deliciosa, facilmente porcionável e, na minha opinião, mais cenográfica que a lasanha clássica.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g lasanha ondulada
- 700 g purê de tomate
- 500 g espinafre, cozido, fervido
- 400 g ricota
- 80 g parmesão ralado
- 250 ml molho bechamel
- 200 g muçarela
- 25 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
- Algumas folha manjericão
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela de barro
- 1 Assadeira
- 1 Escorredor
- 1 Pinça
- 1 Concha
- 1 Filme plástico
Passos
Para preparar os rolinhos de lasanha, comece pelo molho.
Em uma panela, ferva por 30 minutos o purê de tomate temperado com um fio de óleo, sal e folhas de manjericão.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela e refogue os espinafres temperados com sal e uma pitada de noz-moscada.
Quando estiverem bem temperados, transfira os espinafres para uma tigela (e, se preferir, pode cortá-los um pouco) e adicione o parmesão, a ricota e a muçarela.
Adicione também 2 colheres de sopa de molho bechamel e misture bem para que se incorpore aos outros ingredientes.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a na geladeira.
Enquanto o recheio descansa na geladeira, cozinhe, poucas de cada vez, as lasanhas onduladas em água salgada fervente na qual você terá colocado um fio de óleo para evitar que a massa grude. Para os tempos de cozimento, siga as instruções da embalagem.
As minhas eu escorri com uma pinça após 3-4 minutos.
À medida que as tira da água, coloque as lasanhas em um escorredor.
Após terminar o cozimento das lasanhas, prossiga com o recheio.
Distribua em cada tira de lasanha o creme de ricota e espinafre, depois enrole-as sobre si mesmas.
No fundo de uma assadeira, despeje algumas conchas do molho de tomate, junto com um pouco de molho bechamel, depois coloque os rolinhos de lasanha por cima e cubra-os com mais molho e molho bechamel. Termine com uma generosa porção de parmesão ralado.
Asse os rolinhos de lasanha em forno estático pré-aquecido, a 200°C por 25-30 minutos.
De qualquer forma, antes de retirá-los, espete com um garfo para verificar se a massa está completamente cozida.
Sirva à mesa ainda quente e bom apetite 😉.
