A Torta pasqualina é uma das tortas salgadas típicas da tradição culinária da Ligúria mais feitas durante o período de Páscoa. Trata-se de uma torta rústica preparada com uma dupla camada de massa brisée ou massa folhada (pode ser tanto a comprada pronta quanto a feita em casa) que envolve um recheio à base de ricota, ovos e espinafre ou acelga.
A torta pasqualina tem a característica muito peculiar de ter no recheio um efeito surpresa, proporcionado pelos ovos que são adicionados inteiros sobre o creme de ricota e verduras, então uma vez cozidos, a gema e a clara endurecem para fazer de cada fatia da torta uma verdadeira surpresa visual e de sabor!
A torta pasqualina, junto com o Casatiello é uma das preparações rústicas mais feitas durante o período de Páscoa, além disso, sendo excelente tanto quente quanto fria, é ideal para ser preparada antecipadamente, para ser levada em um passeio ao ar livre, talvez mesmo na ocasião do feriado de Pasquetta.
Existem muitas variantes. Esta é uma mistura de todas as receitas que encontrei. Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 2 unidades massa folhada redonda
- 6 ovos
- 500 g ricota de ovelha
- 1 kg acelgas
- a gosto sal
- a gosto especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada, alho e salsa desidratada)
- a gosto queijo ralado
Utensílios
- Tigela
- Concha
- Forma de aro removível
Passos
Cozinhe as acelgas e deixe escorrer toda a água de cozimento, espremendo bem com as mãos.
Enquanto isso, em uma tigela, amasse com um garfo a ricota. Adicione 2 ovos, sal, especiarias e o queijo ralado. Misture bem.
Adicione as acelgas frias e picadas e misture bem.
Forre a forma com o primeiro disco de massa folhada, sem retirar o papel manteiga. Coloque o recheio de ricota, faça 4 cavidades com uma colher e coloque um ovo em cada cavidade.
Cubra com o segundo disco de massa folhada e com os restos de massa decore a superfície da torta. Asse a 180° por cerca de 40 minutos.
