A massa para pizza para a fritadeira elétrica, feita com farinha 0 e farinha de trigo duro reprocessada, é macia mas ao mesmo tempo com uma consistência perfeita para ser estendida na grelha da fritadeira sem necessidade de forma para fazer minipizzas.
Você pode preparar a massa no dia ou fazer uma longa fermentação na geladeira (na receita são explicados os dois passos).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 450 g de massa aproximadamente
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a massa para pizza para a fritadeira elétrica:
- 200 g farinha 0
- 50 g farinha de trigo duro reprocessada
- 3 g fermento biológico seco
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
- 160 ml água morna (aproximadamente)
Ferramentas para a massa para pizza para a fritadeira elétrica:
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Colher
Passos para fazer a massa para pizza para a fritadeira elétrica:
Em uma tigela, peneire as duas farinhas, em seguida, adicione o fermento biológico seco e com uma colher misture bem para combinar bem os dois ingredientes.
Adicione agora metade da água e o azeite de oliva extravirgem e misture bem os ingredientes, adicione agora o sal e incorpore à mistura.
Agora, aos poucos, adicione o restante da água, recomendamos não colocar toda porque depende muito das farinhas a quantidade de água que é absorvida e a massa para esta receita não deve ser muito mole.
Trabalhe bem a mistura na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo, traga a massa ao longo de toda a circunferência da tigela para o centro, dessa forma a massa vai crescer melhor.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 5/6 horas dependendo também da temperatura do local onde faz a massa).
Quando a massa estiver crescida, transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo duro reprocessada, divida a massa em pedaços de 70 gramas se quiser fazer minipizzas ou maiores para a pizza clássica.
Com o rolo, estenda a massa e coloque na forma ou diretamente na grelha da fritadeira elétrica.
Os tempos de cozimento são de 8/9 minutos para as minipizzas finas vermelhas ou recheadas, para a pizza, 10/15 minutos dependendo da espessura.
Conselhos:
Você pode preparar a massa no dia anterior e depois armazená-la na geladeira, neste caso coloque apenas 2 gramas escassos de fermento biológico e retire a massa da geladeira algumas horas antes de utilizar.
