Os crostini de polenta com alcachofras e presunto são um aperitivo simples, porém cheio de sabor, perfeito para qualquer ocasião. A base de polenta, dourada na frigideira ou assada, fica crocante por fora e macia por dentro. Ideais para um aperitivo, buffet ou jantar informal, eles se prestam a infinitas variações, adaptando‑se facilmente aos ingredientes disponíveis. A sugestão de hoje é com alcachofras, presunto e scamorza, mas também ficam deliciosos com cogumelos e gorgonzola para um sabor mais intenso, com speck e scamorza para uma nota defumada, ou com azeitonas e tomatinhos ou com abobrinhas grelhadas. A seguir, vamos ver juntos como preparar esses deliciosos crostini de polenta:
Outras receitas semelhantes :
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g fubá para polenta (para polenta)
- 600 ml água
- a gosto sal
- 120 g scamorza defumada
- 100 g presunto cozido
- 40 g parmesão ralado
- 150 g corações de alcachofra
Preparação
Coloque a água em uma panela grande, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo e vá adicionando o fubá aos poucos, em chuva.
Misture vigorosamente com um batedor para evitar grumos e cozinhe por cerca de 30–40 minutos, mexendo frequentemente até obter uma consistência densa e firme, que se solte facilmente das bordas da panela.
Despeje a polenta em uma assadeira untada com óleo, nivele com uma espátula até atingir uma espessura de cerca de 1–1,5 cm e deixe esfriar completamente até firmar.
Corte a polenta em quadradinhos de aproximadamente 4×4 cm, disponha-os em uma assadeira e coloque um pedaço de scamorza sobre cada um.
Leve ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos, para que o queijo derreta, e enquanto isso prepare as alcachofras. Retire as folhas externas mais duras, corte as pontas, descasque o talo, corte as alcachofras ao meio, remova a “barbinha” interna e obtenha os corações.
Mergulhe-os em água com limão para não escurecer, corte em gomos e cozinhe numa frigideira com um fio de azeite e um dente de alho. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar até ficarem macios.
Retire os crostini do forno, coloque por cima o presunto cozido e as alcachofras, finalize com uma pitada de parmesão ralado e volte ao forno com a função grill por 2–3 minutos.
Retire do forno e deixe amornar um pouco. Sirva imediatamente os crostini de polenta com alcachofras e presunto.
Bom apetite e… até a próxima receita!
Se você preparar esta receita, não deixe de marcar #ipasticcinidinina no Instagram para que eu possa ver e compartilhar com a comunidade.
