As almôndegas de cime di rapa com recheio de scamorza são petiscos finger food perfeitos para buffets ou como segundo prato caprichado para jantares entre amigos.
Como bom apreciador de cime di rapa (rapini), não podia deixar de fazer essas almôndegas. Crocantes e saborosas, com um recheio de scamorza derretida que as transforma numa verdadeira alegria para o paladar. São fáceis de preparar e vão encantar seus convidados!
Veja esta seleção:
Almôndegas de legumes: 10 receitas vegetarianas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Ingredientes
- 300 g cime di rapa (rapini)
- 100 g parmesão ralado
- 1 ovo
- 50 g pão ralado
- 30 g scamorza defumada
- a gosto sal
- a gosto farinha
- a gosto pão ralado
- 2 ovos
Utensílios
- Liquidificador de imersão
Passos
Para fazer as almôndegas de cime di rapa, lave e limpe as cime di rapa e cozinhe-as em bastante água fervente. Quando estiverem prontas, coloque-as para escorrer em uma peneira.
Corte a scamorza em cubinhos pequenos.
Triture as cime di rapa até virar um purê. Coloque-o em uma tigela e adicione o ovo. Comece a misturar os ingredientes, depois junte o queijo ralado e o pão ralado. Tempere com sal e mexa tudo com um garfo até obter uma mistura homogênea e consistente.
Com as mãos, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Com o dedo, faça no centro de cada bolinha uma pequena cavidade e coloque um cubinho de scamorza. Feche cada almôndega com as mãos, compactando as bordas para que o queijo fique dentro.
Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e prepare dois pratos: em um coloque farinha e no outro pão ralado. Passe as almôndegas na farinha, depois nos ovos batidos e por fim no pão ralado.
Repita a operação duas vezes, assim você obtém uma empanada mais consistente que evitará que a scamorza vaze durante o cozimento.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até dourarem. Sirva quentes — bom apetite!
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Observação
Essas almôndegas também ficam muito boas fritas; se preferir, você pode fritá-las em óleo bem quente.
