Salada de atum e vegetais com legumes e um pouco de tudo e mais um pouco, com filés de atum em óleo super verão e frescos. Se você tem tempo, prepare-a, pois leva tempo para limpar e cortar todos os vegetais frescos. Tenho a sorte de ter uma pequena horta com muitos aromas, estão quase prontos também alguns tomates cereja amarelos e isso me basta, para todo o resto tenho a sorte de morar em uma pequena cidade e quando vou ao meu verdureiro de confiança sei com certeza que os produtos são frescos e crocantes. Dito isso, digo que nunca trocaria uma fantástica e fresca salada mista com atum por nenhum outro prato em geral, especialmente neste período. Uma última observação, não tenha medo de colocar também a cebola fresca que além de ser boa faz bem. Infelizmente, apresenta o inconveniente do hálito não muito fresco. Mas posso citar as palavras que Philippe Noiret disse na parte de Michel no filme “O relojoeiro de São Paulo” enquanto na mesa com amigos se prepara para saborear uma salada… Tem pouca cebola! A cebola é necessária e acrescenta, é uma vantagem ser solteiro, meus senhores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 11 Horas 50 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Microondas, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 368,22 (Kcal)
- Instrumentos 22,73 (g) dos quais açúcares 7,58 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Gordura 28,02 (g) dos quais saturados 4,74 (g)dos quais insaturados 1,70 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 947,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a salada de atum e vegetais
- 190 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 200 g vagem (fresca fervida)
- 80 g tomates cereja
- 100 g filés de atum (em óleo)
- 1 pepino
- 3 rabanetes
- 100 g cebola
- 1 talo aipo
- 80 g azeite extra virgem
- 7 g sal
- 1 ramalhete manjericão
- 1 copo vinagre balsâmico
- Alguns punhado cebolinha
Ferramentas para preparar a salada de atum e vegetais
- Descascador
- Mandolina
- Tigela
Passos para preparar a salada de atum e vegetais
Como primeira operação descasco as cebolas, fatio com a mandolina e deixo na água fria até o momento de utilizá-las, trocando a água várias vezes.
Esta salada pode ser preparada mesmo se você tiver batatas fervidas sobrando e quiser usá-las logo, caso contrário, prepare-as no microondas depois de perfurá-las com um garfo, cozinhe por 15 minutos a 750w, ou ferva em água por 20 minutos. Ferva também os feijões verdes, depois de cortá-los nas pontas, por 15 minutos.
Corte as batatas e os tomates cereja em pedaços, coloque-os de lado. Lembrando que todos os vegetais, mesmo aqueles a serem descascados, devem ser bem lavados e secos. Com a mandolina, descasque o pepino, corte-o em fatias e faça o mesmo com o aipo e os rabanetes.
Prepare em um pote uma emulsão com o azeite, o sal e o vinagre balsâmico, agite até misturar bem. Junte todos os vegetais, o manjericão e a cebolinha, adicione os filés de atum e misture, por último cubra com a emulsão preparada no pote.
A melhor maneira de temperar bem a salada é certamente preparar uma emulsão com todos os condimentos e depois despejá-los sobre a salada pronta para ser saboreada.
Pequeno conselho
A limpeza da salada verde é realmente importante, melhor não subestimá-la, lave cuidadosamente as folhas uma por uma e mais de uma vez. Deixe na água por 15 minutos e depois de escorrer bem, use a centrífuga para secá-la com mais cuidado, isso permite uma boa conservação sem que escureça ou murche se não for usada toda de imediato.
