Um primeiro prato para festas, o risoto ao prosecco é um prato elegante, saboroso e fácil de preparar. Deve ser servido bem cremoso, ao ponto, como se diz em termos culinários, deve ser preparado com um ótimo prosecco, não se deixe enganar e não use o vinho que ficou na geladeira porque ninguém bebeu. É necessário um bom vinho, neste caso um ótimo prosecco, para obter um prato excelente. O risoto ao prosecco surpreenderá seus convidados: opte por um caldo vegetal caseiro, um arroz ideal para fazer risotos (eu uso carnaroli) e também uma manteiga que seja boa. Eu prefiro a manteiga bávara, centrifugada, macia e rica. Eu, então, prefiro não usar queijo parmesão ralado, pois seu sabor intenso pode cobrir o aroma do prosecco, mas siga seu gosto. Se você ama risotos cremosos, experimente o risoto ao taleggio!
Vamos ver então juntos como preparar o risoto ao prosecco.
OUTROS RISOTOS CREMOSOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g Arroz Carnaroli
- 300 ml Prosecco seco
- 700 ml Caldo vegetal
- 60 g manteiga
- 1 cebola
- q.b. sal e pimenta
- 50 g queijo parmesão ralado (opcional)
Ferramentas para preparar o risoto ao prosecco
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- Panela
Preparação do risoto ao prosecco
Limpamos bem a cebola (eu usei a cebola roxa, mas a branca ou amarela também servem) e picamos bem fininho. Em uma panela com fundo grosso, colocamos metade da manteiga. Adicionamos a cebola e a deixamos dourar por alguns minutos. Juntamos o arroz e o tostamos por alguns minutos.
Deglazamos com o prosecco que obviamente não deve ser doce. Mexemos continuamente com uma colher de pau.
Continuamos o cozimento do arroz adicionando gradualmente o caldo vegetal que eu preparei com aipo, cenoura e cebola, como é clássico. Chegamos ao ponto de cozimento ideal do arroz, ajustamos o sal e a pimenta e retiramos do fogo. Adicionamos a manteiga bem fria, o parmesão (opcional) e deixamos descansar por alguns minutos. Misturamos bem e servimos imediatamente.
Conservação
Não recomendo conservar o risoto que deve ser servido imediatamente bem quente.
