Os maccheroncini com cogumelos e ciauscolo são um prato principal com um molho rico e saboroso. Neste prato estão reunidos dois produtos das Marche muito renomados e queridos: os maccheroncini de Campofilone, ou seja, a massa artesanal com ovos tradicional da antiga vila de Fermo; e o ciauscolo, um embutido macio e espalhável originário de Visso e do interior de Macerata.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 250 g maccheroncini de Campofilone
- 200 g cogumelos (frescos)
- 4 fatias ciauscolo
- 1 maço salsinha
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Preparação
Para preparar os maccheroncini com cogumelos e ciauscolo, em uma frigideira, em fogo baixo, doure levemente um dente de alho com um fio de azeite extravirgem e a salsinha picada.
Limpe os cogumelos, corte-os em fatias e junte ao alho. Acrescente uma concha de água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
Corte o ciauscolo em cubinhos (ou esfarele) e coloque na frigideira com os cogumelos, refogando por alguns minutos.
Cozinhe os maccheroncini em bastante água salgada e fervente; quando estiverem prontos (preferencialmente al dente), escorra e coloque na frigideira com o molho.
Incorpore em fogo alto para que os ingredientes se misturem bem. Sirva à mesa com queijo pecorino ralado. Bom apetite!
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