A lasanha ao ragu de porco é uma alternativa à clássica lasanha à bolonhesa. Um prato principal rico, substancioso, perfeito para preparar e servir no almoço de domingo ou em dias de festa. Porque com a lasanha ao ragu de porco é realmente uma festa à mesa! Para esta lasanha, escolhi preparar em casa um molho bechamel sem manteiga, mas é claro que você pode usar o molho bechamel tradicional feito em casa ou comprar pronto.
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
No meu ragu, não adicionei óleo porque acho que o liberado pela carne é suficiente, mas se quiser, pode usar azeite extravirgem à vontade.
- 450 g carne moída de porco
- 700 ml molho de tomate
- 2 folhas louro
- a gosto sal
- 2 cubinhos mix para refogado
- a gosto noz-moscada
- 500 ml leite
- 50 g farinha 0
- 25 ml azeite extravirgem
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 250 g folha para lasanha
- 100 g parmesão
- 200 g mussarela
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas para o molho
- 1 Espátula
- 1 Caçarola para o molho bechamel
- 1 Tigela
- 1 Peneira ou coador
- 1 Assadeira de forno
Passos
Preparar o ragu de porco. Em uma caçarola, reúna a carne com os dois cubinhos de refogado (ou com uma mistura de aipo, cenoura e cebola picados). Deixe a carne dourar, mexendo de vez em quando até que esteja toda dourada. Adicione o sal e a noz-moscada e misture. Despeje o vinho branco e cozinhe por vinte minutos com tampa. Quando os líquidos começarem a secar, retire a tampa e deixe secar mais até que a carne fique uniformemente dourada, sempre mexendo. Depois, adicione o molho de tomate, o louro e ajuste o sal. Se necessário, adicione um pouco de água: eu não precisei, pois meu molho caseiro já era suficientemente líquido. Tampe e cozinhe por uma hora em fogo muito baixo.
Preparar o molho bechamel. Em uma panela, aqueça o leite sem deixá-lo ferver. À parte, aqueça um pouco o azeite em fogo baixo, depois retire a panela do fogo e adicione a farinha, misturando-a cuidadosamente. Este passo deve ser feito fora do fogo, caso contrário, a farinha cozinhará rapidamente e poderá formar grumos indesejáveis. Volte a panela para o fogo e adicione o leite quente aos poucos, mexendo delicadamente. Continue mexendo até o molho engrossar, chegando ao ponto de cozimento: serão necessários cerca de oito minutos. Antes de desligar o fogo, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Secar a mussarela. Corte a mussarela em cubos e coloque-a dentro de um coador sobre uma tigela para que ela perca a água e seque um pouco.
Montar a lasanha e cozinhá-la. No fundo da assadeira, adicione uma camada de ragu e um pouco de molho bechamel. Coloque por cima as folhas de lasanha, espalhe outra camada de molho, adicione a mussarela, o molho bechamel e o parmesão. Repita novamente, criando pelo menos 4 a 5 camadas. Cozinhe a lasanha no forno a 180 °C por 30 minutos: se a superfície escurecer muito, cubra com uma folha de papel alumínio. Deixe a lasanha descansar por dez minutos antes de cortá-la e servi-la.
