Cozinhar carne assada com a instant pot é fácil e permite não precisar acompanhar o cozimento. A carne fica macia e enquanto o assado de porco com instant pot é cozido sem adicionar mais nada, neste caso quis propor um prato completo e adequado para dias festivos, adicionando batatas, como o ensopado na panela de pressão elétrica. Como explico no guia sobre instant pot, instant pot é uma marca registrada que pertence a uma determinada empresa, o nome correto é multicooker (em inglês), enquanto em italiano é panela multifuncional programável. Portanto, esta receita poderia ser chamada de Carne assada em multicooker. Não confundir com a panela de pressão elétrica que tem, justamente, apenas a função de cozinhar sob pressão.
Para cozinhar a carne assada com batatas na instant pot, vamos usar tanto a função forno (ou fritar) como a função pressão. Enquanto, no final da receita, você também encontrará como cozinhar a carne assada em slow cooker (baixa temperatura), cozinhar assados com muito tecido conectivo a baixa temperatura deixará a carne muito macia.
Me digam qual versão vocês escolherão, espero por vocês em todos os canais sociais, estou lá com o nome Dal tegame al vasetto.
Experimente também essas receitas com instant pot:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para fazer carne assada com batatas na instant pot
- 700 g carne bovina (corte do pescoço ou alcatra)
- 100 g vegetais mistos congelados (para refogados à base de cenoura, aipo, cebola)
- 1 caldo de carne (vegetal ou de carne*)
- 50 ml água
- 100 ml vinho branco
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 ramalhete ervas aromáticas (sálvia, tomilho, alecrim, louro)
- 3 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 kg batatas vermelhas (novas)
O que é necessário
- 1 multicooker
- 1 Tigela
- Papel toalha
- Barbante de cozinha
Como fazer a carne assada na multicooker
Distribua os vegetais picados na panela, adicione o azeite e refogue a 200° por 3-4 minutos.
Enquanto isso, seque o pedaço de carne com papel toalha, amarre com barbante de cozinha e depois massageie com 2 pitadas de sal e pimenta.
Insira a carne na instant pot e aumente a temperatura para 210°, doure a carne de ambos os lados por alguns minutos, virando. Regue a carne com vinho e deixe evaporar por 4 minutos. Lembre-se que quando a panela está sem a tampa, não inicia a contagem regressiva, por isso você terá que controlar o tempo ou seguir o bom senso como faria na panela no fogo.
Amarre com barbante as ervas aromáticas lavadas e adicione ao assado, adicione o caldo, a água e feche a panela com a tampa.
Reprograme a multicooker com a função de alta pressão (a 120°) por 30 minutos e inicie o cozimento.
Enquanto isso, lave as batatas, se comprou batatas novas, deixe metade com casca, ficarão mais bonitas à mesa e mais saborosas. Mergulhe as batatas em água fria na tigela, até o término do cozimento do assado.
Terminado o primeiro cozimento do assado, despressurize a panela, levantando a válvula. Retire a tampa, escorra as batatas e adicione ao assado. Salgue, misture para dar sabor e depois feche a panela novamente. Inicie o cozimento das batatas por 12 minutos com a função de pressão da instant pot, escolhendo, se possível, a modalidade baixa a 110°. Ao final do cozimento, deixe que a panela despressurize naturalmente.
Sirva sua carne assada acompanhada com batatas e seu molho.
Dicas para cozinhar carne com instant pot
Cozinhar com as multicooker apresenta inúmeras vantagens, entre elas está a possibilidade de alterar as temperaturas, da baixa temperatura à função de fritar.
*No lugar do caldo, você pode usar 70 ml de caldo de carne na panela de pressão elétrica ou multicooker.
Carne assada na slow cooker
Se você quiser cozinhar a carne assada na multicooker a baixa temperatura, basta, após dourar e evaporar a carne, cozinhar com a função de fervura a 90° ou com a função slow cooker na modalidade high, por 5-6 horas.
Carne assada sem batatas na instant pot
Se preferir, você pode cozinhar apenas a carne assada com a função de pressão por 40 minutos.
