A receita de hoje é um acompanhamento são as Berinjelas à puttanesca leve, saboroso e colorido. Econômico e saboroso que agrada a todos.

Aqui estão as cores do verão, um acompanhamento vibrante feito com vegetais frescos que se prepara em pouquíssimo tempo. Pode ser que eu adore berinjelas de todos os modos, mas estas eu simplesmente amo.

Prático, rápido e simples de preparar como acompanhamento, também é uma ótima base para temperar massas, quentes e frias, ou saladas de arroz.

Um prato realmente excelente, colorido e perfumado, também adequado para acompanhar pratos principais de carne e peixe.

Mas também podem ser saboreadas para rechear uma deliciosa bruschetta de pão caseiro ou podem se tornar o complemento ideal para as friselle.

Um fio de azeite a cru e folhas de manjericão fresco picadas completarão a obra.

Existem várias versões, com tomate, com azeitonas e alcaparras, e são ótimas para saborear mesmo mornas.

Na minha opinião esta receita é perfeita também para ocasiões em que se deseja preparar as berinjelas como acompanhamento para um buffet.

Para a realização, você pode usar o tipo de berinjelas que preferir: redondas, alongadas, das brancas às listradas, cada tipo traz um toque único ao resultado final.

O segredo para um sucesso perfeito está no corte das berinjelas: pequenos pedaços mais ou menos iguais. Isso favorecerá uma fritura uniforme e dourada.

As Berinjelas à puttanesca são um acompanhamento muito saboroso, mas você também pode usá-las para temperar massas adicionando provolone e queijo, para temperar pizzas e focaccias.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

147,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 147,07 (Kcal)
Instrumentos 16,62 (g) dos quais açúcares 9,96 (g)
Proteínas 3,13 (g)
Gordura 9,15 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 1,42 (g)
Fibras 7,07 (g)
Sódio 940,17 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Berinjelas à puttanesca

4 berinjelas
4 filés anchova em óleo
50 g azeitonas (pretas)
20 alcaparras
q.b. pimenta
400 g tomatinhos (ou tomates pelados)
2 alho
orégano
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta
folhas manjericão

Ferramentas

Frigideira

Passos

Berinjelas à puttanesca

Prepare os ingredientes. Enxágue 20 g de alcaparras sob sal em água corrente fria para dessalgar, coloque-as em uma tigela com água morna por 10 minutos, trocando a água 2-3 vezes.
Esmague delicadamente 50 g de azeitonas pretas com um batedor de carne e remova os caroços.
Lave 4 berinjelas longas, remova os talos e corte em pedaços de cerca de 2 cm de espessura, no sentido da largura.
Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente com 1/2 dentes de alho esmagados e descascados, a pimenta esfarelada e 4 filés de anchovas em óleo.
Quando as anchovas se dissolverem, adicione as berinjelas e doure em fogo médio por 2/3 minutos.
Abaixe o fogo, adicione 400 g de tomatinhos cortados em 4 partes (ou tomates pelados picados com a tesoura) e 1 colher de chá de açúcar e continue a cozinhar por 10-12 minutos.
Remova o alho e adicione as alcaparras escorridas e espremidas e as azeitonas pretas.
Adicione algumas folhas de manjericão picadas com as mãos.
Ajuste o sal, misture e continue a cozinhar por mais 2-3 minutos.
No final do cozimento, polvilhe com pimenta e orégano seco.
Bom apetite…!