Cação à milanesa é um segundo prato de peixe preparado com o cação, um filé de peixe semelhante ao peixe-espada, mas muito menos valioso e, consequentemente, muito mais econômico. O cação à milanesa tem como ingrediente principal o mesmo corte de peixe do cação à mediterrânea e do cação à livornesa.

Geralmente, é mais comum a sole à milanesa, mas como a sole também é muito cara, e a preparação da receita “à milanesa” é realmente muito boa, recomendo que você experimente esta receita com um filé de peixe mais econômico, mas não menos saboroso por isso.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

800 g cação
1 limão
salsinha
sal
leite
farinha
20 g manteiga clarificada

Preparo

Lave e limpe a salsinha, depois pique-a bem fininha com uma faca ou com uma mezzaluna, e então reserve.
Vai servir para decorar o cação à milanesa antes de servir.
Lave também o limão, corte-o ao meio e extraia o suco usando um espremedor.
Passe as fatias de cação primeiro no leite e depois na farinha.
Coloque as fatias de cação sobre uma tábua e continue empanando as demais.
Aqueça uma frigideira e adicione a manteiga clarificada.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione as fatias de cação.
Cozinhe as fatias de cação por pelo menos 8 minutos de cada lado.
Vire as fatias de cação e termine de cozinhar do outro lado.
Regue com o suco de limão, adicione sal e salsinha e sirva à mesa.