Linguados à moda de Giulianova, um segundo prato típico de Abruzzo, próprio da cidade de Giulianova, pode-se dizer que é semelhante ao peixe-espada à ligure, mas sem pinoli. Giulianova, obviamente, por estar à beira-mar, apresenta pratos típicos tanto de mar quanto de terra. Como o molho com almôndegas, os linguados à moda de Giulianova são outro prato que experimentei durante minhas idas e vindas em Giulianova. Os linguados à moda de Giulianova são um prato realmente fácil de fazer e muito saboroso, perfeito tanto para adultos quanto, sobretudo, para as crianças que, muitas vezes, não gostam muito de comer peixe… mas com esta receita tenho certeza que você conseguirá agradar toda a família!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 linguados
30 g azeitonas pretas (ou taggiasche)
1 limão
1 dente alho
azeite de oliva extravirgem
sal

Preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Descasque o alho, esmague-o com a palma da mão e adicione na frigideira.
Quando a frigideira estiver bem quente, adicione os linguados frescos ou congelados e descongelados.
Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe os linguados por 5-8 minutos em fogo alto, depois vire-os com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Cubra novamente com a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione as azeitonas, regue com o suco de limão e termine o cozimento.
Sirva quente, removendo a pele superior, a inferior e a espinha central.
Se os linguados à moda de Giulianova estiverem bem cozidos, a pele e as espinhas sairão com muita facilidade.