Um prato muito simples e muito saboroso, que também é rápido de preparar, graças à cocção na panela de pressão. As lulas ensopadas com polenta são um clássico da culinária vêneta (e não só), são macias e saborosas, perfeitas para a estação mais fria. Nesta versão, utilizei a polenta já cozida, que eu simplesmente grelhei na grelha, e cozinhei as lulas com a minha Multicooker, assim economizei tempo e não precisei acompanhá-las durante o cozimento. Se você não tem uma multicooker ou uma instant pot, pode usar uma panela de pressão clássica, ou cozinhar as lulas em uma panela de fundo grosso, levará mais tempo, mas o resultado será excelente. Experimente esta receita, eu garanto que é deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 435,18 (Kcal)
- Instrumentos 51,70 (g) dos quais açúcares 7,02 (g)
- Proteínas 37,76 (g)
- Gordura 10,08 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 3,60 (g)
- Fibras 5,72 (g)
- Sódio 1.506,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 340 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g lulas (limpas)
- 400 g tomates pelados
- 2 dentes alho
- 1 pimenta (a gosto)
- salsinha
- Meio copo vinho branco seco
- 500 g polenta, cozida
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- multicooker
- Grelha ou grelha
- Tábua de cortar
Preparação
Limpe as lulas removendo o bico, lave bem em água corrente e corte em tiras.
Descasque 1-2 dentes de alho e coloque-os na panela interna da multicooker (ou na panela de pressão), adicione uma pimenta, se desejar, e um fio de azeite extravirgem.
Refogue por um instante, para que o azeite pegue sabor. Junte as lulas e misture (1).
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Pique grosseiramente os tomates pelados e adicione-os às lulas (2). Remova o alho e a pimenta, ajuste o sal, misture e feche a tampa.
Defina o timer para 15 minutos, a panela contará a partir do fechamento da válvula. Se usar uma panela de pressão clássica, conte você a partir do apito.
Enquanto isso, corte a polenta em fatias e grelhe em uma grelha antiaderente, ou coloque no forno, com função grill.
Ao final dos 15 minutos, libere a pressão da panela e abra a tampa, tomando cuidado com a saída de vapor.
Se ver que o molho está muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos, com a panela aberta. Finalmente, adicione um punhado de salsinha picada.
As lulas ensopadas com polenta estão prontas, coloque-as em uma travessa e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode preparar a polenta fresca, com farinha instantânea ou com a de milho clássica. Se preferir, pode usar polenta branca.
Para esta preparação, recomendo escolher lulas de médio porte. Mas, se usar lulinhas, pode deixá-las inteiras.
Você pode usar também polpa de tomate ou molho, no lugar dos pelados.
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