Pequenas tortinhas de brócolis e ricota, muito simples de fazer, para servir junto com o aperitivo, como acompanhamento ou como um segundo prato leve. Elas são facilmente preparadas, com brócolis cozidos, ricota, ovos e queijo parmesão, são assadas no forno e depois acompanhadas a gosto com um molho cremoso à base de creme de leite e queijo cremoso. Com sua maciez e sabor delicado, elas se adaptam a todos os menus e são muito práticas porque podem ser preparadas com antecedência… experimentem as tortinhas de brócolis, são realmente deliciosas!
Aqui estão outras receitas para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 177,54 (Kcal)
- Instrumentos 6,01 (g) dos quais açúcares 1,28 (g)
- Proteínas 9,80 (g)
- Gordura 13,10 (g) dos quais saturados 4,16 (g)dos quais insaturados 2,41 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 210,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócolis (220 g aproximadamente, sem os talos)
- 200 g ricota
- 1 ovo
- 1 colher de sopa queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta
- manteiga (para untar as formas)
- farinha de rosca (para untar as formas)
- 30 g queijo cremoso
- 40 ml creme de leite fresco
- manjericão (a gosto)
Ferramentas
- 4 Formas em cerâmica ou alumínio
- Tigela
- Batedor
- Panela
- Escorredor
- Caçarola
Preparo
Limpe o brócolis separando as cabeças, lave-as e cozinhe em água fervente com sal por 6-7 minutos, ou até que estejam macias.
Escorra, transfira para uma tigela e amasse com um garfo, ou pique com uma faca (1). Deixe esfriar por alguns minutos.
Adicione a ricota, o parmesão ralado e a gema do ovo (2). Tempere com sal e pimenta e misture.
Com a ajuda de um batedor, bata a clara em neve. Incorpore-a à mistura, com movimentos de baixo para cima (3).
Pegue as formas, unte-as com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Distribua a mistura, sem encher até a borda (4).
Coloque as tortinhas em forno ventilado a 180°C e asse por 35-40 minutos.
Ao final, deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
Prepare agora o molho para acompanhamento: despeje o creme de leite em uma caçarola, adicione o queijo cremoso e derreta em fogo baixo, levará apenas alguns segundos. A gosto, você pode adicionar uma pitada de pimenta ou ervas aromáticas.
As tortinhas de brócolis e ricota estão prontas, sirva-as mornas, despejando um pouco de molho por cima e decorando com algumas folhas de manjericão.
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita também para couve-flor ou brócolis romanesco, com as mesmas quantidades.
Você pode usar formas de diferentes formas e tamanhos. Se usar as de alumínio, diminua ligeiramente o tempo de cozimento.
Você pode usar ricota de vaca ou de ovelha.
Você pode acompanhar também com um fondue de parmesão ou outros queijos a gosto.
Você pode preparar as tortinhas com antecedência e aquecê-las quando necessário.
Se você quiser continuar me seguindo
Estou no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, pode me oferecer um café no Ko-fi.
