Você já provou Espaguete com Lambretas? É uma receita simples de um prato principal que tem o sabor do mar, do verão e toda a alma do Mediterrâneo.

Quando pensamos em um bom prato de massa com frutos do mar, a primeira receita que vem à mente é espaguete com vôngole, muito simples de preparar, mas com um sabor incrivelmente atraente.

E especialmente, é um dos pratos que as crianças também adoram muito.

A lambreta, ao viver em águas abertas, tem um sabor mais forte do que o do vôngole, que é cultivado em água salobra, com menor teor de sal e, consequentemente, um sabor mais delicado.

Deixe as vôngoles de molho em água salgada por algumas horas para eliminar areia e lama, e não as guarde na geladeira por mais de um dia.

Siga-me que vou contar como eu as preparo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

244,79 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 244,79 (Kcal)
Instrumentos 30,26 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
Proteínas 10,35 (g)
Gordura 8,52 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 0,83 (g)
Fibras 2,47 (g)
Sódio 971,01 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Espaguete com Lambretas

320 g espaguete (ou linguine)
1 kg vôngoles (lambreta max)
300 g tomates piccadilly
1 dente alho
Meio copo vinho branco seco
q.b. salsinha
pimenta
azeite de oliva extravirgem
sal

Ferramentas

Frigideira
Escorredor
Panela

Passos

Espaguete com Lambretas

Deixe as vôngoles algumas horas, melhor uma noite inteira, em bastante água salgada para permitir que se expurguem de eventuais impurezas.
Em uma frigideira bem grande, faça abrir as vôngoles em fogo alto com uma colher de óleo, um dente de alho esmagado e alguns talos de salsinha.
As vôngoles devem ser retiradas do fogo imediatamente após a abertura completa, pois o cozimento prolongado as tornaria borrachudas.
“Elimine aquelas que permaneceram fechadas”.
Separe as vôngoles do líquido que se formou e coe-o.
(Coe o fundo de cozimento e reserve).
Descarte metade delas.
Refogue o alho com um pedacinho de pimenta e adicione os tomatinhos lavados, sem pele e cortados em pedaços
Depois adicione as lambretas sem casca e com casca.
Não é necessário adicionar sal. (Eventualmente prove)
Deixe apurar por alguns segundos e depois adicione o fundo de cozimento coado das lambretas.
Enquanto isso, leve água para ferver para a massa.
Cozinhe a massa em água salgada abundante e, pouco antes de escorrê-la, adicione meia concha da água de cozimento na frigideira do molho, então acenda o fogo.

Escorra o espaguete al dente e coloque-o na frigideira com o molho.
Complete a massa com um punhado de salsinha fresca picada.

Dicas

Não escolha produtos a granel, mas apenas em embalagem, com etiqueta regular que certifique a origem, e no momento da compra certifique-se de que as vôngoles ou lambretas estão vivas.

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