Cação à moda de Livorno é um segundo prato fácil e rápido de preparar diretamente na frigideira, usando um peixe mais econômico em comparação com outros tipos de peixe. O cação à moda de Livorno se diferencia do CAÇÃO À MEDITERRÂNEA porque é um prato de peixe “vermelho”, ou seja, com molho de tomate, enquanto o à mediterrânea apresenta sempre tomates, mas em pedacinhos.
O cação é um tubarão azul que apresenta carnes firmes e suculentas com alto valor nutritivo, ainda que hipocalóricas. Perfeito para várias preparações como o cação grelhado, mas também usado para preparar sopas ou molhos de peixe.
O cação à moda de Livorno é preparado com pouquíssimos ingredientes, mas o prato final vai conquistar a todos, também graças ao seu delicioso molhinho, irresistível para “fazer a scarpetta”.
Se você ama peixe, mas não tem muito tempo para cozinhá-lo ou limpá-lo, então recomendo preparar absolutamente o cação à moda de Livorno!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g cação em postas
- 200 g polpa de tomate (ou purê)
- 50 g azeitonas pretas
- 30 g alcaparras dessalgadas
- 1 dente alho
- azeite extravirgem
- salsa
- sal
Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Adicione um dente de alho descascado e deixe dourar levemente.
Coloque as postas de cação na frigideira.
Cozinhe as postas de cação na frigideira em fogo alto, em seguida adicione as azeitonas pretas e as alcaparras e regue com vinho branco.
Deixe evaporar a parte alcoólica do vinho e depois adicione a polpa de tomate.
Misture para distribuir o tomate e tampe.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, depois abra e ajuste o sal. Adicione salsa picada e sirva bem quente.
CONSERVAÇÃO
Conserve o cação à moda de Livorno na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias.
