Sopa de feijão vermelho de inverno. Um prato simples e genuíno, perfeito para aquecer os dias frios de inverno.
Esta receita é um comfort food rico em sabor e muito nutritivo, perfeito como prato único, mas também é ótimo acompanhado por fatias de pão torrado, croutons ou com um simples arroz branco.
É uma ótima alternativa à sopa de frango e legumes, ou à Sopa da Vovó, mas também à clássica Macarrão com batatas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 250 g feijão vermelho (seco)
- 300 g acelga (talos)
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1/4 cebola branca
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. caldo de legumes
- 1 folha louro
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Colher de madeira
- Tábua de cortar
- Faca
- Descascador de batatas
Passos
Primeiro, colocamos de molho os feijões vermelhos por cerca de 8-12 horas. Passado esse tempo, escorremos e cozinhamos em água fervente sem sal com uma folha de louro por cerca de 1-1,5 horas ou até que estejam macios. Escorremos e reservamos.
Descascamos a batata e a cenoura e cortamos em pedaços. Lavamos as acelgas e o aipo e cortamos em pedaços.
Em uma panela grande, aquecemos 2 colheres de azeite de oliva extra virgem. Adicionamos a cebola descascada e picada finamente e deixamos dourar.
Juntamos a batata, o aipo e a cenoura e deixamos apurar.
Neste ponto, adicionamos os feijões, os talos, cobrimos com o caldo de legumes e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Se secar muito, adicionamos caldo quente.
Nossa sopa de feijão vermelho de inverno está pronta para ser servida. Bom apetite.
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Conservar na geladeira em um recipiente com tampa hermética.
Consumir em até 2 dias.
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