Polvinhos e abobrinhas em sopinha, você prepara este fantástico prato principal de peixe em meia hora. Os polvinhos são primos dos polvos, são bem menores e os oito tentáculos têm apenas uma fileira de ventosas ao contrário dos polvos que têm duas, têm um sabor delicado e vivem nos fundos lamacentos. Certamente, com a chegada do verão, aumenta a vontade de praia, férias e deliciosos pratos de peixe, e se eles puderem ser preparados em menos de meia hora, melhor ainda, naturalmente com o peixe já limpo, diga-se de passagem, pois a verdadeira chatice e único problema que nos faria gostar menos dele. Mas não se preocupe, porque hoje qualquer revendedor comercial ou pequena loja de peixe limpa e, às vezes, até cozinha o peixe. Os polvinhos se prestam a qualquer tipo de cozimento, principalmente grelhados, embora esse não seja hoje meu método de cozimento, mas igualmente simples e rápido como o salmoriglio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 392,86 (Kcal)
- Instrumentos 6,71 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 28,05 (g)
- Gordura 25,46 (g) dos quais saturados 3,79 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 410,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar polvinhos e abobrinhas em sopinha
- 350 g polvinhos
- 1 dente alho
- 90 g vinho branco
- 1 ramo salsinha
- 1 pimenta
- 1 abobrinha
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 1 limão (casca)
Ferramentas necessárias para preparar polvinhos e abobrinhas
- Frigideira
- Colher de madeira
Passos úteis para preparar polvinhos e abobrinhas
Indispensável o refogado de alho com a pimenta e talos de salsinha com azeite de oliva extravirgem.
Deixe dourar o alho, com o óleo quente mergulhe os polvinhos cortados em pedaços grandes, infelizmente durante o cozimento eles se reduzem, então você pode deixá-los inteiros. Adicione a casca de limão e deixe durante todo o cozimento dos polvinhos.
Regue com o vinho, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Após dez minutos, adicione as abobrinhas cortadas em palitos e com toda a casca, elas são tão macias que não é necessário descascá-las.
Cubra a frigideira e cozinhe em fogo alto por mais 10 minutos.
Mexa frequentemente com uma colher de madeira, assim que estiver pronto, polvilhe com bastante salsinha picada, mais um fio de azeite de oliva extravirgem a frio e os polvinhos e abobrinhas em sopinha estão prontos para serem degustados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os tempos certos de cozimento para os moluscos?
Os tempos de cozimento para os moluscos obviamente variam de acordo com o peso e o tipo. Por exemplo, para o polvo é preciso calcular 1 hora para cada kg de peso. Para as lulas bastam 20 minutos, os calamares até 40 minutos, enquanto os polvinhos são mais macios e bastam 20 minutos. Contudo, o melhor sistema além de ter diretrizes é sempre a prova de degustação.
